1，可溶性膳食纖維
燕麥胚芽米富含水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動、通便、排毒、美容。
2、蛋白質
燕麥胚芽米的蛋白質含量是糧食作物中最高的，蛋白質是人體所需的第壹營養素，約占人體體重的1/5。人體的生長發育和傷口恢復離不開蛋白質。
3、β-葡聚糖
證實燕麥中獨特的β-葡聚糖具有降低膽固醇和穩定血糖的作用。
4、氨基酸
燕麥胚芽米含有八種人體必需的氨基酸，全面為生命活動提供能量。
5、小分子活性多肽
燕麥胚芽米中含有的小分子活性肽可以調節生理平衡，保證我們體內八大系統的有序運轉。同時具有活化細胞，永葆青春的功能。
6、維生素和礦物質
燕麥胚芽米富含維生素A、B1、B2、B3、維生素E、葉酸、泛酸、鹽酸、鈣、蓼、鉀、鎂、鋅、硒、錳等，充分滿足人體的營養需求。
7、多種酶
燕麥胚芽米含有多種酶，即使在幹燥的時候也有很強的生命力，而其他谷物只有在發芽的時候才有生命力。能延緩人體細胞衰老，抑制老年斑形成，減肥。
8、皂素
燕麥胚芽米中皂甙的含量是人參的主要成分，每300g燕麥胚芽米中含有的皂甙與100g人參中含有的皂甙相同。能雙向調節免疫，抗脂質氧化，有補腎的作用。
9、優質脂肪
燕麥胚芽米所含的脂肪由單壹不飽和脂肪酸、亞麻酸、亞油酸組成，能降低膽固醇，增加血管彈性，保護人體血管。
10，蒽酰胺和松果
蒽酰胺具有抗過敏、抗紫外線、防曬、美容的作用。松果體激素具有抗衰老、提高免疫力、安神助眠的作用。