豆豉法蒸草魚的做法1:
1.將魚洗凈晾幹(壹定要去掉肚子裏的黑膜)。
2.在魚的兩邊斜劃幾下。
3.將蔥和姜切絲。
4.魚頭抹上蔥姜絲後，在魚肚上抹上少量鹽，用壹些料酒腌制10分鐘左右。(註意這個時候只能撒少量的鹽，因為豆豉是鹹的。)
5.小蔥壹半切成蔥花，另壹半紮成蔥節。
6.將鹹魚用水沖洗幹凈，取壹個蒸盤，將洗幹凈的魚放入盤中，將蔥放入魚肚中。
7.豆豉被鋪在魚的表面
8.往蒸鍋裏加水，煮沸。放入魚蓋中蒸約10分鐘(這個時間看魚的大小)。
9.魚出鍋蒸熟後，移入魚盤中。
10.撒上蔥花
將油加熱，澆在香蔥上，香蔥爆香時即可食用。
練習2:
配料準備:草魚、玉米油、蒸魚醬油、蔥、調料。
生產步驟:
1.草魚洗凈，切塊，加入料酒和鹽，腌制30分鐘。
2.將洋蔥切成絲備用。
3.將腌制好的魚塊放入盤中，蒸8分鐘。
4.取出蒸好的魚塊，把盤中的水倒掉，然後倒入蒸好的魚和豆豉。
5.將淋過豆豉的魚塊蒸5分鐘取出。
6、鍋內熱油，香菜洗凈切碎放在魚上，將熱油澆在魚上。
練習3:
配料準備:草魚、蔥、姜、調和油、調料。
生產步驟:
1.草魚洗凈，分離魚體，去魚刺，洋蔥切絲，姜葉部分切絲備用。
2.把壹些姜切片，放在分成幾段的魚上，撒上壹點鹽，再撒上適量的醬油。
3.燒開水，在鍋裏蒸。大約8分鐘後，取出，扔掉姜片，撒上新的姜絲和蔥絲。
4、鍋裏熱油，把熱油倒在魚上。
實踐4:
配料準備:桂魚肉、蔥、姜、香菜、花生油、蒸魚醬油、調料。
生產步驟:
1，將魚塊清洗幹凈，在魚背上劃幾刀備用。
2.蔥、香菜切段備用，姜片切絲均勻鋪在魚塊上。
3.蒸鍋燒開水，水燒開後放入魚塊，大火蒸3~4分鐘，關火後繼續蒸3分鐘不開蓋。
4、3分鐘後，魚塊出鍋，魚塊上蓋洋蔥和香菜。
5、鍋中熱油，將熱油倒在魚塊上，再加入適量蒸魚醬油。