吃芹菜有什麽作用？這種食物的效果非常明顯。禁忌人群會對這種食物更加敏感。有些疾病是由於吃了錯誤的保健食品引起的。這種食物不可能有壹定的效果。健康要看有什麽影響。
吃芹菜有什麽影響？1 1，降血脂。
芹菜有很好的降血脂和預防動脈硬化的作用。這是因為芹菜中含有多種不飽和脂肪酸，有助於血脂平衡。
2、平肝降壓
芹菜除了降血脂，還有很好的降血壓、降膽固醇的作用。研究表明，降血壓物質3-正丁基鄰苯二甲酸大量存在於芹菜葉中。芹菜中所含的酸性降壓成分對原發性、妊娠和更年期高血壓有效。
3.冷靜下來，安撫神經
芹菜中含有丁基苯酞，是壹種具有鎮靜作用的化合物。3-正丁基鄰苯二甲酰內酯和芹菜鎮靜劑在芹菜中含量較高，因此晚餐時食用壹根芹菜具有良好的助眠作用。此外，芹菜籽中分離出的壹種堿性成分可以穩定人體；芹菜素或芹菜素口服，有利於平靜情緒，消除煩躁。
4、抑制細菌
芹菜中的黃酮類化合物具有調節毛細血管脆性和通透性、清除自由基、抑菌的作用。香豆素是壹種苯丙基化合物，具有抗炎、消腫、解痙、鎮靜、抗菌等作用。呋喃香豆素對皮膚具有光敏活性和抗菌作用。
5、防癌抗癌
芹菜中的丁基苯酞類化合物具有很強的抗癌活性，其中葉綠素和葉綠酸對突變有很強的抑制作用，葉綠素還能抑制強致癌物黃曲黴毒素和苯並芘的致癌活性。此外，芹菜還可以預防結腸癌。
吃芹菜有什麽作用？2如何挑選芹菜
1.辨別四種芹菜
青芹菜有很濃的香味；黃心芹風味濃郁，清香嫩脆；白芹菜清淡不脆；芹菜吃起來又輕又脆。
2.區分是移植芹菜還是原位芹菜。
我們知道，芹菜的種植方式有兩種，壹種是先育苗後移栽，壹種是播種後種植，直到收獲(不用移栽)。所以壹般來說，移栽芹菜質量好，原位芹菜(未移栽)質量差。
另外，芹菜的長度並不是觸痛的標誌。原地芹菜壹般比較矮，但是比較老。
所以在購買芹菜時，區分移植芹菜和原位芹菜是很重要的。因為芹菜是帶根收割的，所以移栽芹菜的根壹般短而少，而原位芹菜的根多而長。
3、芹菜鮮，主要看葉子是否直。
鮮芹菜是平的。芹菜存放時間長了，葉尖會翹起，葉子會變軟，甚至發黃生銹。
選擇葉柄粗而嫩，1株4-6個葉柄，長40-50厘米，無黃葉、病葉、斷葉，其葉色、葉柄顏色符合原品種特征，整齊均勻為佳。按道理，葉柄不空心，葉柄寬，葉色深綠，口脆嫩。
4.不宜購買葉色濃綠的。
無論芹菜是哪種烹飪食譜，都不適合買深綠色葉子的芹菜。因為葉子“黑”，說明生長期幹旱缺水，生長緩慢，粗纖維多，老吃。