大概半盒牛奶，大概130克。加熱至溫熱，不用煮沸，再加入酵母融化，大概兩三克。如果溫度太高，會殺死酵母。(如果是夏天，不需要加熱牛奶，但是冬天，需要加熱牛奶來喚醒酵母。)記得攪拌後靜置十分鐘左右，讓酵母充分發揮作用。
然後在半斤左右的面粉中加入少量的糖，加入2-3克泡打粉拌勻。倒入牛奶，用筷子攪拌成柳絮。(白糖20到30克左右就夠了。加入白糖可以幫助酵母發酵，有甜味。)
用手將面團慢慢揉成光滑幹凈的面團。揉面的時候要有點耐心。用手壹點點揉搓柳絮狀的面團，記得用手掌順著揉，不要用手指或手掌正面揉搓面團。感覺面團在手中變得細膩柔軟。
將面團放入密封罐中發酵。保持在30度左右。如果我們很著急，我們也可以在烤箱裏發酵。最後面團膨脹兩倍大，就做好了。
然後我們把發酵好的面團拿出來，在面板上放壹點幹粉。重新揉面團，排氣。記得多打幾個來回的牌，讓面團結實光滑有分量。如果妳不確定，妳可以切面團。它的切面應該光滑，沒有大孔。
最後，我們把面團分成我們理想的大小，進行第二次發酵。蒸鍋裏放足夠的水，直到溫熱，把饅頭放在上面。記得每個饅頭之間要保持壹定的距離。饅頭比之前稍大時蓋上鍋蓋蒸。開大火，水燒開後蒸15分鐘左右，再悶3到5分鐘。
如果要做饅頭，面粉的選擇也很重要。如果選擇低筋面粉，說明適合廣式的饅頭比較軟。北方做饅頭壹般用中筋或者高筋的小麥粉，比較紮實有嚼勁。而且揉面團得到大饅頭也是需要時間和力氣的。這不僅僅是摩擦。？