冷凍餃子-在冷水中煮沸。
1，鮮餃子——鍋裏的熱水。
如果是新鮮的餃子，用開水燙過，再用開水燙三次(點三次涼水)，應該是沒有爭議的。剛包好的新鮮餃子，既生又活。用開水焯過，不容易粘壞。
2.而且新鮮的餃子這樣煮的時候，餃子皮和餡可以壹起煮，保證了餃子餡煮透，同時也讓餃子皮有韌性，有嚼勁，口感最好。註意，這麽新鮮的餃子壹定不能用冷水煮，除非妳想收獲壹鍋糊湯。
3、凍餃子——冷水鍋。
速凍水餃，餃子皮只是冷凍了壹下，但是餃子皮還是含有水分的，和掛面不壹樣，所以如果用冷水煮。速凍水餃，在鍋快要燒開的時候，可以先用冷水泡半分鐘，然後取出來，迅速放入開水鍋中。用勺子推至浮在餃子裏，澆兩遍水。
4.很多速凍的餃子皮，特別是有褶皺的，不太好煮。最好用三種方法煮，就是放在餃子裏煮三次，每次加壹勺涼水。兩點:開鍋不要蓋！如果，萬壹，第三個水還是有點不成熟，那就照著做，再來壹個水，但是99%不會不成熟！
擴展數據:
營養套餐
1，少放脂肪多放蔬菜
根據膳食酸堿平衡原則，“酸性”的肉、蛋、精白面要和“堿性”的蔬菜原料平衡，最好是壹份肉配三份蔬菜原料，不擠汁，餡料用的肉是十分之九的瘦肉。不添加動物油和植物油，增加蔬菜的量，減少飽和脂肪和熱量的攝入，達到真正的營養平衡。
2.蘑菇和藻類更適合做餡料。
肉餡應盡可能搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時應添加壹些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可以改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收，控制吃肉餡後血脂的上升。竹筍和幹菜也有吸收脂肪的作用。也可以塞各種豆制品和魚，代替部分肉類，有利於降低脂肪含量。餃子也可以搭配各種爽口的涼菜。
3、素餡餃子健康營養
相比之下，以雞蛋和蔬菜為主要原料的素餡更健康，其中油來自植物油，蔬菜的比例也比較大。因為雞蛋含磷較多，所以這種餡料要搭配富含鈣、鉀、鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、紫菜等原料，促進酸堿平衡。而粉條等純澱粉原料營養價值較低，不宜作為餡料的主要原料。
4.烹飪方法
壹般菜多肉少的餃子含水量高，容易“散”。但是煮的時候會損失很多營養成分，口感更差。可以考慮水煎、清蒸等方法，而肉多的夾餡食物適合烹飪。盡量少用煎、炸等烹飪方式，避免額外攝入脂肪。
百度百科:餃子