眾所周知，妳只需要將粉和水混合均勻，然後放入沸水中蒸。那又怎樣？粉？選擇是不洗臉涼面成功的重要因素。那冷面不洗臉應該做面粉還是澱粉？我兩個都試過了。壹種是小麥澱粉做的，就是玉米粉加壹點點澱粉，小麥澱粉和面粉的比例大概是5:1。然後另壹種是面粉做的，沒有添加其他面粉。
從成品來看，不洗臉的小麥澱粉涼面明顯更亮更好看。不過兩種涼皮都很韌，拉也不會斷。從口感上來說，我覺得用面粉做的話會更爽滑可口。而且家家戶戶都有面粉，做起來比較方便，所以我推薦面粉做無面涼皮。
今天我要教大家如何用面粉做壹個無面涼面，1塊0分鐘，相當簡單快捷，口感也很好，勁道爽滑。我們來看看方法。不洗臉應該用面粉還是澱粉做冷面？很多人用錯了，難怪不給力。
免洗涼皮
材料:面粉200克，水350克，鹽壹茶匙。練習步驟:
第壹步:在200g面粉中加入壹茶匙鹽，增加面筋，這樣涼皮會更結實，不易碎。然後加入200g冷水，邊倒邊攪拌，往壹個方向攪拌均勻，成細面糊。攪拌壹會兒，大概3分鐘，這樣面糊就面筋了。涼皮會更濃。蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
第二步:鍋中燒開適量的水，然後準備壹個平板，刷上壹層薄薄的油防止粘連，舀兩勺面糊，舀之前攪拌面糊，防止下沈，然後面糊的量要根據自己的盤子大小來定，不要太厚，不然味道不好。搖動盤子使面糊均勻分布在盤子上，然後放入沸水中，蓋上蓋子大火蒸。
用面粉做的涼皮雖然顏色沒有那麽鮮艷，但是特別韌，吃起來特別濃滑，味道還挺不錯的。我強烈建議妳嘗試壹下。