原材料:
秋葵、蕭山蘿蔔幹、洪泰辣椒、大蒜、鎮江香醋、麻辣鮮露、蜂蜜、辣椒油。
制法:將秋葵洗凈焯水，放涼，去蒂，壹分為二，放在盤子裏備用；取壹個幹凈的攪拌碗，將秋葵以外的食材攪拌均勻制成魚汁，上菜時將魚汁澆在秋葵上。
點評:秋葵本身味道清淡，酸辣的醬料和蘿蔔幹的點綴豐富了秋葵的口感和味道。
2個脆皮秋葵
配料:秋葵、鹽、味精、糖。
制法:將秋葵洗凈，焯水，放涼，用廚房紙吸幹水分，將調料混合均勻，放入烤箱190℃烤15分鐘。
點評:徹底顛覆秋葵黏膩多汁的口感，保持色澤鮮綠色，口感幹、香、脆。
3釣秋葵
原材料:
秋葵、蕭山蘿蔔幹、洪泰辣椒、大蒜、鎮江香醋、麻辣鮮露、蜂蜜、辣椒油。
制法:將秋葵洗凈焯水，放涼，去蒂，壹分為二，放在盤子裏備用；取壹個幹凈的攪拌碗，將秋葵以外的食材攪拌均勻制成魚汁，上菜時將魚汁澆在秋葵上。
點評:秋葵本身味道清淡，酸辣的醬料和蘿蔔幹的點綴豐富了秋葵的口感和味道。
4切碎的胡椒野生秋葵
主要成分:
新鮮秋葵200克
配件:
20克自制剁碎的辣椒醬
調料:
雞精2g，花椒1g，辣椒油20g，醋15g。
練習:
1，將新鮮秋葵切去尾部，洗凈瀝幹水分，整齊放入盤中備用；
2.熱鍋放少許底油，放入紅剁椒略炒。關火後加入蒜末、醬油1湯匙，加入蒸魚黑豆油2湯匙，加入少許糖，加入雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克，調成風味汁。
3.將分揀好的鮮秋葵擺放整齊，加入混合均勻的風味汁，澆上即可。
自制剁碎辣椒醬:
1.紅辣椒洗凈晾幹至完全幹燥無水分；
2.將案板、刀、要裝剁椒的容器洗至無油，曬幹，即所有工具和容器不能留有油和生水；
3.將紅辣椒剁碎，蒜瓣壹起剁碎，剁成均勻的塊，分次放入準備好的容器中，分次放入鹽拌勻；
4.切好的辣椒不要裝瓶太滿，瓶口留壹定空間，倒入白酒，然後封口；
5.將混合好的剁碎的辣椒在通風的室溫下發酵2天，然後轉移到冰箱冷藏。腌制7天後即可食用。
提示:
1，切辣椒前壹定要戴手套，避免辣椒汁在手上的不適感；
2.所有器皿都不要沾水沾油，否則容易變質。