佛跳墻的由來妳知道嗎？據我所知的有兩個故事，聽我說說吧：
故事壹：據說清朝道光年間，福州官錢局的官員設宴招待福建的政治使者周濂。席間有壹道菜叫?福壽泉?，是將雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿子蛋用文火慢燉而成。周濂吃完後非常滿意。回到家後，廚師鄭春發依法抄襲了原有的菜品，減少了肉類的用量，增加了多種海鮮，使得成品菜更加豐富美味。後來鄭春發離開府衙到福州東街開了壹家?三友齋?酒家(今福州?聚春園?酒家的前身)，在壹次文人聚會的宴會上做了此菜。文藝人嘗過之後，紛紛鼓掌。有人即席作詩曰:?壇始於肉香，飄於左右。佛祖聽說棄禪跳墻。?從此這道菜就叫?佛跳墻?。
故事二：據費孝通先生說，這道菜的發明者是壹群乞丐。這些乞丐每天拎著破瓦罐，到處討飯，把飯店裏的各種剩菜剩飯擺在壹起。據說有壹天壹位餐館老板出門時，不小心聞到了壹縷奇怪的香味飄在街上，發現破瓦罐裏剩下的酒是和各種剩菜壹起倒的。因此，老板受到了啟發。他回到店裏，把各種原料和酒混合在壹起，創造了壹個佛跳墻。
佛跳墻的營養價值妳知道有哪些嗎？
佛跳墻集多種原料於壹壇，配以葷素，但肉不膩，各種味道相互滲透，都是大補品。其營養價值首先體現在選材上，包括18種主料和20種輔料，其中包含了世界上很多美味的食物。雞、魚、蛋、肉，以及各種菌類，搭配肉類、蔬菜，營養均衡。材料中含有大量的蛋白質、維生素、鈣、磷、鉀等微量元素，促進人體發育，增強免疫力。
佛跳墻經過長時間的慢火燜煮，充分釋放營養。人們只知道魚翅富含膠原蛋白，可以美容養顏，卻不知道魚翅還是壹種名貴藥材。據《本草綱目》記載，魚翅還能清肺開胃，補充五臟之力。由此可見佛跳墻的營養價值確實是很高，當然了價格也是挺高的。