註意吃醋泡花生的食用。建議每天早上吃10粒左右，因為富含脂肪、蛋白質等營養成分。吃多了容易增加腸胃負擔，導致消化困難；而且含有較多的醋酸，吃多了還可能引起腸胃不適。
長期食用醋泡花生具有壹定的軟化血管、保護血管壁、抗衰老等作用。，但它畢竟只是壹種食品，不能代替藥品。如果想到更好的保健功能，需要長期食用，壹般很難在短時間內看到效果。
2醋泡花生的功效增強食欲，促進消化。醋泡花生富含有機酸，人體食用後能促進唾液和消化液的分泌，不僅有助於增強食欲，還能促進食物的消化，對消化不良、食欲不振有壹定的改善作用。
軟化血管、預防血栓花生中含有豐富的有機酸、不飽和脂肪酸、維生素等成分，能減少血小板在血管壁上的沈積，軟化血管，增強人體的抗凝血能力，提高血管的通透性，減少膽固醇的堆積，對保護血管、預防血栓形成有壹定的作用。
瘦身、減脂醋泡花生富含有機酸等營養成分，居安思危，尋根溯源等。人體食用後，可以加速體內脂肪的分解和代謝，提高脂肪的消耗能力，減少脂肪的堆積，從而起到壹定的瘦身作用，適合肥胖者食用。
3醋泡花生米做法:
1.準備材料:花生(生熟均可)、陳醋或米醋適量、玻璃容器壹個。
2.花生洗凈，瀝幹水分。(熟花生不需要)
3.然後把它放進壹個幹凈的玻璃容器裏。
4.倒入陳醋或米醋，以淹沒的為準。
5.蓋上蓋子並密封。
6.在陰涼的地方儲存7-10天然後拿出來吃。
4醋泡花生的禁忌患有胃腸潰瘍的人不宜食用醋泡花生，其中酸性物質較多。患有胃腸道潰瘍的人最好少吃或不吃，否則其酸性成分可能會刺激潰瘍面，導致潰瘍疼痛，不利於恢復。
消化功能差的人少吃醋泡花生，富含脂肪、蛋白質等營養成分，不易被消化。消化功能差的人，吃東西後會增加胃的負擔，容易引起消化不良等不適。
痛風患者不宜吃花生，花生是壹種高嘌呤食物。痛風患者過量食用可能導致體內血尿酸水平升高，從而引起或加重痛風癥狀。