燉牛肉，又脆又好吃，受到很多朋友的喜愛。但是很多人在做的過程中遇到各種各樣的不便。妳有沒有遇到過煮出來的牛肉有很濃的香味，牛肉燉久了也不脆不爛，牛肉不好吃不香的情況？
其實在家裏燉牛肉的情況下，只收水是不對的，其實有兩個重要的小技巧。只有記住兩個小技巧，做出來的牛肉才會無味，才會更好吃，才會繼續香脆，快速爛。這樣的話，我給妳壹些提示。喜歡燉牛肉的好朋友壹定要學。2個技巧
1，泡好買的牛肉，不用擔心清洗，也不用擔心切片。立即將整塊放入冷水中浸泡。浸泡至少1-2小時，把血泡泡泡出來，減少腥味，口感更好。
2.以山楂片燉牛肉為例，如果想又脆又爛的快，可以在鍋裏放幾片山楂片。山楂能促進牛肉酥爛，能在短時間內使牛肉酥爛。燉牛肉
必備原料:牛肉、土豆、姜蒜、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽、老冰糖、生抽、老抽、黃酒、耗油、山楂片、植物油。
把牛肉泡在冷水裏，中途換幾次冷水。血基本泡幹凈後，就可以洗幹凈了。將牛肉洗凈，放入冷水中，加入適量米酒泡水。以後接水，再清洗幹凈放在壹邊。接下來，我們把蔥姜切片，土豆去皮，切成塊狀備用。
鍋中倒入油，放入姜、蒜、花椒、八角、香葉、桂皮，然後放入牛肉翻炒片刻。加入老冰糖、老抽、老抽和耗油，加入足夠的開水，最後加入壹些山楂片，下面逐漸燉牛肉。先用大火煮開，再用小火燉20分鐘。接下來大家把土豆放進去，加入適量的鹽，再燉20分鐘，就可以出鍋了。