六只雞翅
啤酒1罐
生姜量
韭菜適量
壹點白芝麻
適量的清水
食用油適量
兩勺鹽
取兩勺醬油
拿壹勺醬油
兩勺糖
其中，泡椒雞翅使用的是:
壹勺鹽
取兩勺醬油
壹勺糖
練習步驟
準備食材。雞翅，啤酒，姜，韭菜。
雞翅用清水浸泡去血水。
冷水下鍋，加入適量姜片，放入雞翅，再次焯水，去除腥味和血沫。
焯水後的雞翅迅速浸泡在冷水中，清洗幹凈。
雞翅瀝幹水分，用廚房紙擦幹。用小刀在雞翅兩邊切幾刀，方便入味。
加入壹勺鹽、兩勺醬油和壹勺糖，用手搓雞翅使其充分吸收調味，腌制30分鐘左右。
準備好姜絲和蔥花。
取鍋倒入適量的食用油。油溫七成，放入姜炒香。
加入腌制好的雞翅。
煎至兩面金黃，微焦。
泡椒雞翅剩下的醬不要浪費，倒進鍋裏。
翻炒壹會兒給雞翅上色。
倒入啤酒。
啤酒量剛好過雞翅。啤酒剛倒進去會有氣泡。別擔心，煮開了就沒了。根據個人喜好，也可以選擇略讀。
大火煮沸。
煮到啤酒在鍋裏沸騰，加入壹勺鹽。
再加壹勺醬油。繼續做飯。
煮到鍋裏啤酒減少壹半，翻壹會兒。加壹勺糖。
翻幾下，把雞翅翻過來。轉中火繼續煮。
煮至鍋內湯汁濃稠，轉小火。煮到收汁。
裝盤子。
撒點白芝麻提味。
撒壹些蔥花，增加顏色和食欲。
啤酒雞翅。色澤鮮艷，清爽可口，麥芽味十足，唇齒留香。
技巧
(1)雞翅可以用清水浸泡去血水。生姜熱燙是為了去除魚腥味和血泡。
(2)焯水後，將雞翅放入冷水中冷卻，可以保證雞翅的口感，使雞翅更緊實，更有彈性。
(3)雞翅事先用醬油腌制過，所以會有壹些鹹味，在後期的烹飪過程中是不需要的。
？鹽放多了。
(4)啤酒本身就很新鮮，不需要加味精來提神。當然看個人喜好了。
(5)有人認為啤酒可能有點苦，所以加入適量的白糖可以去除苦味，也可以達到提神的效果。
(6)啤酒倒進去會有很多氣泡。別擔心，煮開了就沒了。
(7)不會喝酒的人不用擔心喝醉。熟啤酒沒有酒精含量，只剩下麥芽的味道。
(8)啤酒煮後顏色會變深。如果覺得顏色不夠鮮艷，可以加入適量的老提取色。
(9)雞翅全部用啤酒煮，不用加水。