首先是蔥爆海參
配料:海參，蔥。
調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、糖、澱粉水。
練習:
1.海參去內臟，煮熟後控幹水分，切絲。也可以用即食海參，解凍後直接食用。
2、蔥花。
3.將洋蔥放入油鍋至六成熟，煎至金黃色，撈出。把洋蔥油放在壹邊。
4、鍋中放少許蔥油，用香蔥爆炒姜末，放入海參，加入少許清湯，然後加入精鹽、料酒醬油和少許糖。
5、煮開後小火燜2分鐘。6、用稀澱粉水勾芡，用中火收汁透，倒入蔥油，裝盤即可。
二、海參雞蛋湯
材料:海參，1個雞蛋。
調料:鹽、香油、小蔥。
練習:
海參不解凍直接切成小塊，蔥切成花，壹個雞蛋打勻備用，鍋中放入水燒開，放入海參煮壹分鐘，倒入雞蛋攪拌成蛋花狀，撒上蔥花炒香，加入適量鹽和精鹽調味，最後滴壹滴香油提味。
三、海參雞湯
原材料:
1只雞，3只海參。
輔料:蔥1，姜1，鹽，枸杞，娃娃菜1，純凈水。
練習:
將蔥、姜、雞肉放入高壓鍋中，燒開，撇去浮粉，燉25分鐘。
取適量雞湯，加入適量鹽，加入海參，小火燉15分鐘調味。
加入少許枸杞和娃娃菜煮3分鐘左右關火。
特點:軟嫩，湯色清醇，爽滑爽口。
第四，海參蒸雞蛋
材料:65438+海參0個，雞蛋3個。
調料:生抽1大勺香油1小勺香蔥2。
練習:
1.準備食材。海參提前泡好。將雞蛋打入大碗中，打成蛋液。倒入1: 1.5的溫水中攪拌均勻。
2.將蛋液用篩子過濾壹次，將過濾後的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡，用牙簽刺破，蓋上蓋子或保鮮膜，放入鍋中蒸8-10分鐘。
3.利用這段時間處理壹只海參，在水鍋裏焯壹下，切成粒，蔥切碎。
4.蛋羹出鍋後，撒上海參，少許香蔥，醬油，香油調味。
五、海參魚片湯
配料:海參和裏脊肉。
輔料:雞蛋皮、幹海藻、香菜。
調料:鹽、雞精、料酒、醋、醬油、香油、水澱粉、雞湯、蛋清、蔥絲。
練習:
1.將海參切片放入大鍋鏟中，放入沸水中焯透，撈出用冷水冷卻。將幹海苔用溫水浸泡，洗凈。香菜洗凈，切成5分鐘的段。將蛋皮切成小斜片。
2.裏脊肉切片，放入碗中，加入蛋清、水澱粉、鹽、醬油、料酒、雞精、香油調味。
3.將雞湯，海參，裏脊肉切片放入鍋中，倒入壹個大湯碗中。
4.將雞精、幹海苔、料酒、醬油、鹽、雞精放入鍋中。燒開後，在盛有海參的大湯碗中加入香油和醋，撒上雞蛋絲、蔥絲和香。
蔬菜可以吃了。
特點:肉質細嫩，鮮香，微酸，開胃。