“把幾片臘肉曬幹，用來做豆腐。豆腐吸收了臘肉特有的鹹味，真好吃！”
材料
佐料
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北鬥福400克
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培根100克
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3棵蒜苗
佐料
郫縣豆瓣醬
2茶匙
老抽
1茶匙
蠔油
2茶匙
青蔥
10g
臘肉燒豆腐的做法
1.
主料:青蒜、臘肉、豆腐。
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2.
洋蔥切碎，豆瓣醬切碎，青蒜白色部分切碎，蒜葉切成段備用。
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3.
用溫水洗凈培根。(可以不用臘肉用五花肉)
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4.
將洗凈的熏肉切片。
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5.
將豆腐切成約4毫米厚的片(切片或切成三角形，隨妳喜歡)。
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6.
將切好的豆腐放入鍋中，煎至兩面出現黃色裂紋。
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7.
鍋裏放壹點底油，炒熟剁碎的臘肉。
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8.
翻炒至培根透明。加入蒜末、蔥花、豆瓣醬，小火翻炒。
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9.
豆瓣醬炒紅油
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10.
翻炒紅油，放入炸好的豆腐。
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11.
加入1茶匙生抽，2茶匙蠔油，翻炒少許糖。
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12.
加水等於豆腐，改小火煮幾分鐘。
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13.
減少煮湯量，用水澱粉勾芡。
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14.
將醬汁勾芡，加入剩下的青蒜葉。
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15.
翻炒青蒜葉，直到稍微切掉。
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臘肉豆腐成品圖
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烹飪訣竅
豆瓣醬是鹹的，所以這道菜不需要鹽。
沒有臘肉可以用五花肉代替，煮出來的豆腐也很不錯。