番石榴，是桃金娘科番石榴屬植物。別名芭樂、雞屎果。
番石榴，是喬木，高達13米；樹皮平滑，灰色，片狀剝落；嫩枝有棱，被毛。葉片革質，長圓形至橢圓形，長6至12厘米，寬3.5至6厘米，先端急尖或鈍，基部近於圓形，上面稍粗糙，下面有毛，側脈12至15對，常下陷，網脈明顯；葉柄長5毫米。
花單生或2至3朵排成聚傘花序；萼管鐘形，長5毫米，有毛，萼帽近圓形，長7至8毫米，不規則裂開；花瓣長1至1.4厘米，白色；雄蕊長6至9毫米；子房下位，與萼合生，花柱與雄蕊同長。漿果球形、卵圓形或梨形，長3至8厘米，頂端有宿存萼片，果肉白色及黃色，胎座肥大，肉質，淡紅色；種子多數。
生於荒地或低丘陵上；適宜熱帶氣候，怕霜凍，壹般溫度零下1℃至2℃時，幼樹即會凍死。適宜生長溫度夏季平均溫度需在15℃以上。對土壤要求不嚴，以排水良好的砂質壤土、粘壤土栽培生長較好。土壤pH值4.5至8.0均能種植。
番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心較少無籽，常吃可以補充人體所缺乏的營養成分，可以強身健體提高身體素質。比起蘋果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路裏少42%。
番石榴還廣泛應用於食品加工業，主要目的就是為了增加食品維生素C的含量，使食品的營養得以強化和提高。
番石榴既可做新鮮水果生吃也可煮食，煮過的番石榴可以制作成果醬、果凍、酸辣醬等各種醬料。在制作各種醬汁、水果沙拉、派、布丁、冰激淩、優格以及某些飲品的時候加入番石榴也能增加風味。番石榴既可以帶皮也可以剝皮食用，食用前需將果實壹切為二，可根據烹飪需要酌量加入。
番石榴本身富含豐富的營養成分，其中蛋白質和維他命C的含量尤其的高，另外還含有維生素A、B以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀等。番石榴還富含有膳食纖維、胡蘿蔔素、脂肪等營養成分。另外番石榴中含有果糖、蔗糖、氨基酸等營養成分。