大米50g，五花肉250g，胡椒粉少許，15g生抽，8g生抽，15g黃酒，5g糖，3g鹽，20g水。
工作方法
1.在米飯中加入胡椒，翻炒。
2.然後放入料理機。
粉碎
4.粉不用磨太細，有的味道更好。
5.然後準備肉，壹定是五花肉，蒸熟了就香了。
6.清理皮膚。
切成薄片
8.切片肉以備後用
9.開始放調料。
10.加入米粉
11.混合均勻。
12.腌制30分鐘
13.然後把肉片放下，壹片壹片放進碗裏。
14.因為米粉是幹的，所以吸收調料很快。
15.所以加點水，以免蒸出來很幹。
16.放入鍋中，加蓋蒸90分鐘左右。壹開始就放足夠的水，這樣蒸的時候就可以安心做其他的事情了。
材料
配料:五花肉、南瓜或南瓜。
輔料:大米
調料:鹽、紅糖、五香粉、米酒、醬油、生抽、甜面醬、白豆腐腦、蔥、姜。
工作方法
1，主料:帶皮五花肉，南瓜最好找個甜的，腐乳也可以用紅色，家裏用白色就行。
2、五花肉切成厚片，這個看個人喜好，壹斤肉不要兩刀三段蒸，壹般不超過壹厘米。南瓜片稍微厚壹點，因為這個不如豬肉耐蒸。
3.然後用上面的調料把肉腌起來，但是不要放五香粉。如果有其他用途，記得少放鹽，因為大部分調料都是鹹的。少糖主要起到回味強的作用。其他的看個人喜好。這是慣例！將蔥和姜切成較大的塊，壹起腌制，蒸的時候挑出來。
4.大米提前泡半小時，不要泡太久。在幹鍋裏翻炒至水幹，黃了就關火。
5、炒飯裏放點五香粉，蒸出來更香。然後在罐子裏搗，越細越好。
6、壹塊瓜壹塊肉打碼，然後上鍋蒸。如果壹般的鍋蒸40分鐘到壹個小時，我壹般用高壓鍋蒸，蓋閥上的空氣發出噝噝聲，大概15分鐘，最多20分鐘。
技巧
1，臘肉是關鍵，放調料的時候可以適當放些水，拌米粉的時候會更容易粘肉，蒸出來的米粉也比較軟。如果蒸之前不瀝幹水分晾幹，那麽米飯蒸完就硬了，因為沒有水分讓它吸收，膨脹不起來，無力不起來，總是那麽硬。記住這個！不怕水多就怕水少。當然前提是不能太鹹，比如可以多放壹點料酒。
2，然後就是鹽壹定要少放甚至不放，因為那麽多調料都是鹹的。