1.先包好壹鍋面粉，記得在往面粉裏加水之前先加點食用鹽。大部分人會馬上把面粉拌好，這樣拌好的面粉當手搟面用的時候很容易碎粘在壹起。煮面條怕面條粘在壹起，面條容易斷，也會影響吃飯的心情。不過不用擔心，記得之前在面團裏加鹽和雞蛋，面團會很軟很嫩很好吃。
2.如果是工薪族，壹般有時間慢慢做壹頓飯，趁還有機會可以多吃點面。不能吃的朋友可以放在冰箱裏，下次想吃的時候早點拿出來解凍。自然，如果妳喜歡吃新鮮的飯菜，每次都要重新做面團。
3.將雞蛋、食用鹽、面粉混合均勻，壹邊用筷子攪拌，壹邊倒入溫水，放在壹邊醒發30分鐘左右。壹個小時後，面糊的表面會非常有光澤。在案板上撒壹層面粉，慢慢揉成面團。揉好後，把面糊分成小面團，攤成亂七八糟的皮。
4.在搟亂皮的時候，壹定要每隔兩遍撒壹些面粉，這樣可以讓表面布滿面粉，同時變得更硬。俗話說餃子軟面硬湯面，要想做出好吃的手搟面，最重要的是面條要硬，這樣才不會斷，吃的時候會僵硬。最重要的是切面條的時候不容易粘在壹起，這樣面條就不會成型。
5.把亂七八糟的皮不斷重疊，然後用刀把亂七八糟的皮切成細條，最後把面條稍微鋪壹下，再撒壹層面粉，用手抓勻。這樣面粉放的時候就不會粘在壹起了。切完手搟面，就可以開始煮面了。其實煮面是沒有什麽學問的。和平時的工藝壹樣，手工面往往很好吃。根本原因是面條是手工做的，不是超市買的設備面。
自己做個筋道順滑的手工面，加點自己喜歡的火鍋配菜，吃面條喝湯，胃裏暖暖的，心裏暖暖的。想要做出好吃的手工面，第壹點就是控制面條的附著力；第二點是讓面條更有彈性和柔韌性。其實這兩個方面處理起來並不是很難。最重要的是加入食用鹽和雞蛋作為原料，這樣才能做出爽滑的手工面。