燉劍魚。配料:秋刀魚、糖、料酒、花椒粉、鹽、蒜。做法1秋刀魚去內臟洗凈，切成三角片，用料酒、鹽、花椒粉腌制半小時。鍋裏燒熱油，把劍魚煎至兩面焦黃。炒好後用鍋裏的底油炒蒜，加糖、醬油和少許水，然後把刀魚倒入汁裏。可以用壹點鹽。小貼士:炒的時候粘點澱粉，皮比較軟。喜歡硬的可以直接炒，不粘澱粉。
自制秋刀魚做法，材料，姜粉，洋蔥，胡椒，油，秋刀魚，大蒜，鹽，豆瓣醬1勺，鮮味，幾滴醋，水，香菜。
做法，1秋刀魚洗凈，洗凈，切段。
2鍋中放適量油，放入幾粒花椒炒香，放入蔥花、姜粉(小人不能吃姜)、蒜末、鹽、壹勺豆瓣醬、幾滴醋，壹起翻炒，然後加入適量水。
3最後放入刀魚段，煮熟煮透，湯快幹時放入香菜段，出鍋。
脆皮劍魚的做法
配料:秋刀魚、澱粉、鹽、醬油、料酒、蔥姜、胡椒粉。
工作方法
1秋刀魚，去頭及內臟，洗凈，切成小塊。加入料酒、醬油、鹽、胡椒粉、姜片、小蔥腌制半小時。
2腌制後，在帶魚兩面粘上幹澱粉，直到不掉粉為止。
炒鍋裏加點油，燒至七成熟時，將加了澱粉的刀魚放入鍋中，煎至兩面金黃。小貼士:先把鍋加熱再上油，這樣不容易粘鍋。不要去除帶魚外面的銀色物質。是卵磷脂，對身體有好處，而且沒有腥味。腥的部分就是妳肚子裏的黑膜，壹定要洗幹凈，去掉。澱粉也包在外面盡量不破壞外面的卵磷脂。
很多人喜歡吃魚，很多父母也會給孩子做魚吃，因為多吃魚會讓孩子更聰明。魚很有營養，吃多了也不會胖。很多愛美的女性都不用擔心發胖，所以平時在家多做點刀魚就很好了。即營養健康又好吃。