檸檬的特點：檸檬多呈橢圓形或卵圓形，兩端狹窄且向外突出，中間飽滿，色澤呈淺黃色或黃色，果皮厚難剝離。檸檬口感多以“酸”字總結，檸檬的籽和中間的白色隔膜同樣也有酸澀味。但也有甜檸檬，如香水檸檬，果修長且無籽，只留下檸檬的清香甘甜。
檸檬是蕓香科柑橘屬植物，原產自馬來西亞，如今在美國、意大利、法國、地中海沿岸、東南亞和美洲都有廣泛栽培種植。檸檬的英文是lemon，它的中文名字是音譯過來的。中國檸檬生產量比較多的省份為四川和雲南，此外廣東、廣西、臺灣等省份的檸檬產量也是比較大的。
黃檸檬和青檸檬最顯著的區別是顏色不同，此外它們的味道和用途也有較大的區別。青檸檬聞起來香味沒有黃檸檬那麽濃，但是果肉要比黃檸檬酸，所以它壹般是用來烹飪做菜使用，而黃檸檬則多用來泡水喝。
檸檬的主要品種
1、Eureka（尤力克）：又稱油力克、油利加，原產美國，是目前世界上栽培最廣泛的品種，果實橢圓形至倒卵形，果實中大，單果重90~160g長橢圓形，頂部有乳頭狀凸起，基部鈍圓，有放射狀溝紋。果皮淡黃色，油胞大，正常管理水平下表現皮薄，少核。
2、Fino（菲諾）：又稱mesero或primofiori，起源於西班牙，澳大利亞主栽品種。果實大小適中，球形或橢圓形，色澤呈淺黃色或黃色，皮薄且光滑，高酸。
3、Verna（維爾拉）：西班牙晚熟品種，少刺，果大，少核，橢圓形。果頸突出，果面黃色，果皮質地粗糙，果肉細嫩。
4、Inerdonato（印度大果）：檸檬和圓佛手柑的雜種，土耳其的主栽及主要出口品種。果實橢圓形至圓形，果面光滑、皮薄，平均單果重108g，成熟時色澤黃綠色。
5、Villafranca（維拉法蘭卡）：原產意大利西西裏島，中國引自意大利、廣東、四川、浙江等省有試種。果實橢圓形，單果重140g左右，少核，果頂部乳突明顯，果皮淺黃色，較光滑，果肉柔軟多汁，味酸，香氣濃，品質佳。
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