2、將幹澱粉放入200克清水攪成澱粉糊放入肉中還是順著原來的方向攪勻；
3、放入烤雞料、黑胡椒、香草、鹽依然是順著原來的方向攪打上勁，將調料完全攪打進肉泥裏，然後腌制2個小時以上，攪好的肉泥非常的粘稠，可以取壹勺放入煎鍋中煎壹下嘗壹下味道；
4、腸衣灌制之前將腸衣洗去鹽分，用溫水泡10分鐘，將壹整根腸衣都套在灌腸的圓筒上，壹定要先攪出壹丁點肉，在往上套腸子會更容易；
6、然後用勺子往進肉孔中放肉，搖動搖把，肉就灌倒腸衣中了。最好兩個人壹起操作，會更省事，壹個人放肉搖動搖把，另壹個人將腸衣用手輕輕握住控制它的向下的速度，這樣灌出來的腸子會飽滿；
7、可以先將腸衣的底部打個結，邊灌腸邊按照10厘米左右的長度捏壹下腸衣留出系繩的位置，也可以壹根腸子全部灌完後，再將底部先系上，然後按照自己的喜歡分段系上就可以了，腸子灌得不緊也不松的程度就可以；
8、將每段腸子上用針或者牙簽將有氣泡的地方紮壹下，便於晾曬的時候空氣的排除；
9、將灌好的香腸掛到陽光不能直射的地方晾壹天或者壹晚上，表皮變幹即可以；
10、將香腸取下來放到蒸鍋中大火燒開，中火蒸15分鐘即可，也可以用小火保持不開鍋的狀態煮15分鐘，不過煮的掌握不好火候容易將腸衣弄破，而蒸的就不會，我蒸的腸子沒有壹點腸衣的破損；
11、蒸好的腸子晾涼後用剪刀在系繩的地方剪開去掉繩子，將小香腸放入保鮮袋中冷凍保存，吃之前拿出來化凍後可以在平鍋中煎壹下吃，也可以直接冷凍著上蒸鍋蒸壹下，還可以直接放入微波爐加熱，也可以提前化凍放入烤箱烤上色就可以，還可以直接放電飯鍋裏和米飯壹起出鍋。