鴨肉的做法也有很多種，但是鴨肉想要做得好吃可不容易，最重要的就是要把鴨肉的腥味去掉，而且加入壹些香料燉煮，讓鴨肉有香味有嚼勁。秋天的時候正適合吃鴨肉，有去秋燥的作用，而且鴨肉吃起來有香味有嚼勁，比雞肉可好吃多了。板鴨是我們這裏過年過節經常吃的壹道美食，因色香味美、風味獨特，又容易保存而深受大家的喜愛。每年的年夜飯我都會做壹盤這樣的板鴨，準備的食材有板鴨、香菇、蒜苔，用它們做壹道下飯又下酒的菜。
原料
板鴨半只，香菇4個，蒜苔1小把，蒜4瓣，姜1塊。
調料
生抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油各適量。
做法
第壹部：買來的板鴨上面有灰塵，用清水把它清洗兩遍，然後切兩半，這裏只需要半只板鴨，先把半只切小塊，切好放盤子裏備用，另壹半留著下次吃。
第二部：我們準備壹些配菜，四個香菇洗凈切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盤子備用。 第三部：把姜切片，蒜切小粒備用。第四部：起鍋燒油，放入姜片、蒜粒炒香，然後倒入香菇煸炒，把香菇炒軟。
第五部：倒入切好的板鴨大火炒壹分鐘，炒出板鴨的香味，然後倒入少量的清水。
第六部：加蓋燜3分鐘，使鴨肉每壹塊受熱均勻。
第七部：板鴨燜好後倒入蒜苔翻炒，把蒜苔炒至斷生。
第八部：調入適量的生抽、料酒、鹽、白糖、雞精，再翻炒均勻即可出鍋。 第九部：出鍋裝修，壹道色香味俱全的蒜苔炒板鴨做好了，有肉有蔬菜，營養搭配均衡。 板鴨和香菇、蒜苔壹起炒，使它口感更營養豐富，有肉又有菜；妳也可以把板鴨切小塊，然後直接蒸著吃，因為在腌制板鴨已經把所有的調料都放進去了，也滲透到鴨肉裏，所以不需要再放其它調料了；還可以跟青椒或者蒜苗炒著吃，味道都非常好。