紫米
紫米顆粒均勻，色澤紫黑，口感香甜，甜而不膩。紫米是大米的壹種，因為精米米粒細長，呈紫色。
主要價值
種皮上有壹層薄薄的紫色物質。紫米煮飯很香很糯。作為滋補品，被稱為紫糯米或“藥谷”。紫米熬制的米粥清香、有光澤、綿軟可口。因其營養豐富，滋補效果好，被稱為“長壽米”。
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等礦物質元素。
紫米有補氣、溫脾胃的功效，對胃寒疼痛、消渴有壹定療效。
食用方法
1，煮飯:紫米發芽米比較難煮，因為有外衣，建議先泡5-7個小時。與白米飯混合，蒸或煮，按1: 3的比例混合(即四分之壹紫米和四分之三白米飯)，用高壓鍋煮30分鐘。香氣馥郁，口感極佳。
註意:紫米易溶於水，可以用冷水輕洗，不用搓。
2.煮粥:與糯米按2: 1的比例混合(即紫米三分之二，糯米三分之壹)，加入適量的水，用高壓鍋煮粥30分鐘，清香宜人，黏膩爽口，還可加入適量的黑豆、花生、紅棗等。根據個人喜好，配好口味。
此外，還可以燉排骨、粽子、米線、小吃、湯圓、粽子、面包、紫米酒等。
黑米
黑米是壹種藥食兩用的大米，屬於糯米。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色澤黝黑，營養豐富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美譽。中國很多地方都有產，比較有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米。
黑米呈黑色或深褐色，營養豐富，具有很高的食用和藥用價值。除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒，被譽為“黑珍珠”、“世界米中之王”。陜西洋縣黑米最具代表性，自古有“藥膳米”、“貢米”、“長壽米”之稱。