醬苦瓜
食材:苦瓜辣椒香油醬油豆瓣醬大蒜精鹽味精做法:
1.將苦瓜去蒂去瓤，切成條狀，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用涼開水焯壹下，瀝幹水分，放入盤中備用；
2.紅辣椒去蒂去籽，洗凈，切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠出水分；
3.將大蒜和紅辣椒絲混合，加入醬油、豆瓣醬、味精和香油，澆在苦瓜上拌勻。
怪味炒飯
苦瓜有哪些功效和作用？苦瓜中含有的維生素C是蔬菜中最高的，可以提高我們的身體機能。而且苦瓜含有多種氨基酸。科學研究表明，苦瓜具有降血糖、保護心臟、活血利尿等神奇功效。所以應該是高血壓糖尿病人的理想選擇。苦瓜盡量切成薄片。然後加入少量的鹽和蒜腌制幾分鐘，最後用水沖洗壹下，苦瓜裏的苦味就會少壹些。
然後燒熱鍋，200度左右的時候，開大火，炒苦瓜10秒，馬上炒米飯。隨便加什麽火腿雞蛋，調料和蛋炒飯壹樣。但需要註意的是，最好先炒原料，炒的動作壹定要快，最好在30秒內炒完，讓微苦的炒飯混合著原料的香味，同時保持經典的怪味道。
怎麽做才能減掉營養？
苦瓜的果肉壹定要清洗幹凈，盡量切成薄片。泡水的時候，等水開了再進苦瓜。如果冷水進入苦瓜，就會變成水煮苦瓜。浸泡時間越長，維生素C損失越多。那些浸泡在冷水中的會保持酥脆和綠色。
各種配料的加工方法
用勺子去除痕跡。用刀，將苦瓜切成4塊半，平切成片。在家炒:用切片刀切片。排骨放冷燉:切條。釀肉:切成圈去掉痕跡。涼拌瓜青上湯:用瓜刨。
苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。用斜刀切均勻。向鍋中加水，加入壹茶匙鹽。水燒開後，放入苦瓜，泡水。(大概需要壹分鐘)。
功效和功能介紹
苦瓜又名涼瓜，能起到清熱降火、解暑益氣的作用。炎炎夏日，上壹盤涼拌苦瓜絲，美味又健康。苦瓜洗凈，用勺子刮去苦瓜的中心部分。這裏要註意，壹定要仔細刮，因為苦瓜的苦味來自於苦瓜的心。
然後將苦瓜搓成細絲，再將水加熱到60-70度。註意不要煮，以免破壞苦瓜的營養。然後在水中加入適量的紅糖和鹽，最後將苦瓜絲放入水中焯水30秒左右，調味後即可食用。紅糖和鹽不僅減少了十到九倍的苦味，還為苦瓜絲增添了壹些獨特的風味，這是壹個難得的想法。