配料:菠蘿、豬肉
輔料:番茄醬、料酒、味精、鹽、胡椒粉、青紅甜椒。
1.將肉切成小塊，用鹽、料酒、生抽腌制片刻。
2.粘少許蛋液，倒入面粉和生粉中裹勻。
3.放入油鍋，炸至表面金黃，撈出。
4.在熱鍋中加入少許油，放入青椒炒香，放入菠蘿炒至出汁。
5.倒入番茄醬和少許水，煮沸後收汁。
6.加入味精和胡椒粉。[4]
練習3
材料:
配料:豬裏脊肉、菠蘿
輔料:紅椒、黃椒、青椒、土雞蛋、小麥粉。
調料:料酒、鹽、醬油、胡椒粉、番茄醬、糖、水澱粉。
1，裏脊肉洗凈，切塊放入碗中，加入料酒、鹽、胡椒粉和蛋液，攪拌均勻，腌制片刻。
2.菠蘿、青椒、黃椒、紅椒切成裏脊肉大小的塊狀。
3.取壹個小碗，加入醬油、醋、糖、番茄醬、半碗水。
4.大概的比例是番茄醬3勺，醋2勺，糖2勺，醬油半勺，水半碗，水澱粉半勺。
5.取出腌制好的裏脊肉放入普通面粉中，均勻的裹上壹層面粉。
6.篩去裏脊肉上多余的面粉。
7.在小鍋中加熱油。油溫五成熱時，逐壹加入肉塊，炸至金黃色，撈出。
8.將調好的汁直接加入炒鍋，燒開後倒入菠蘿、紅椒、青椒、黃椒。
9、翻炒幾下，菠蘿香味飄出來的時候加入炒好的裏脊肉。
10，翻炒至湯汁濃稠，所有食材均勻裹上壹層醬料，即可出鍋。[5]
小費1
1.這道菜的味道是酸甜的。如果汁裏有淡醬油，就不用加鹽了。如果味道比較重，可以加點鹽調味。
2.裏脊肉已經煎好了。不要把蔬菜和調味汁壹起炒太久。脆的會更好吃。
提示2
菠蘿除了做肉，還可以做器皿，做菠蘿飯；
說到菠蘿，這道菜也可以用菠蘿罐頭做。吃起來有點甜，但不會澀，所以白糖的量要稍微減少，或者多放點白醋。新鮮菠蘿上菜或直接食用前最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
菜品最後的燉煮過程壹定要迅速，肉片出鍋後要保持酥脆的口感，所以醬料壹定要提前調好，讓肉片變厚。如果把材料放入鍋中，加入調料，肉片就容易變軟；
選擇脂肪甚至肉類來制作。油炸後，肉片會失去壹些水分。