在眾多米其林輪胎菜品中，有這樣壹款甜品脫穎而出。這道菜的主角是壹顆草莓。乍壹看，我並不覺得草莓有什麽不同，但是壹旦看到草莓苗的制作過程，妳就會明白這道菜有多不方便了。
用形狀大小基本壹致的日本草莓苗，把葡萄的蒂去掉，草莓果肉切碎，加白糖做成濃稠的蘋果醬。另壹部分草莓苗焯水，草莓果肉焯水，加入牛奶、煉乳、明膠制成奶昔，然後在液氮中冷凍成草莓味冰淇淋。冰淇淋經過仔細的篩選成為最終產品。
用食用色素調節草莓苗的顏色，將草莓糖經過長時間的拖拽揉成草莓苗的形狀，用高熱量將草莓糖做成中空的糖塊，中空的位置在上面覆蓋草莓冰淇淋粉。在覆蓋的草莓苗頂部，需要加上最初去掉的草莓蒂。草莓苗也是煮熟曬幹後才上桌的。
還記得妳第壹次煮草莓醬的時候嗎？其實在吃這種草莓甜點之前，妳應該把費了很大力氣加工出來的草莓糖切碎，然後把滾燙的草莓醬澆在糖果上。整個甜點都是草莓苗做的。可以說真正的新鮮草莓是經過粉碎，然後做成人工合成的草莓苗。看到這個制作草莓苗的過程，很多網友調侃:米其林廚師都是閑得無聊人嗎？
“遊龍”是米其林二星級酒店之壹。或許妳對這家酒店並不熟悉，但只要提到“遊龍裏的草莓苗”，相信很多人都耳熟能詳。這道菜的出名程度其實比酒店本身還高。“優龍草莓苗”是壹款完全創新的分子菜，其實就是壹顆草莓糖。當顧客欣賞草莓糖的外觀時，廚師會當場將糖果打碎，露出裏面的內陷。這樣妳就能看到甜品的變化，這是壹個滿足顧客身心的全過程。
對於顧客來說，他們認同和真草莓苗壹樣的草莓糖，然後把草莓苗圈起來，澆上草莓醬，把真草莓苗和草莓糖的復雜味道吃在嘴裏。色、香、味都做到了，是很多人壹輩子都忘不了的甜品，這也是優龍草莓苗如此出名的原因。但據“遊龍”的服務員介紹，這道菜的仿制品太多，所以已經放棄了正宗的“遊龍草莓苗”。
“優龍草莓苗”是壹款成功的分子料理。很多人聽過分子料理這個名字，但不知道它是壹種什麽樣的食物。其實分子料理也可以叫簡餐，也就是現代派料理，這其實是壹門科學合理的食品科學。利用當代科學的知識和基本原理，對現有的食材和食品進行改良和創新，顯著的詞就是“自主創新”。如果有興趣了解分子結構，可以找相關資料學習。