生滾豬雜粥是廣東的傳統名點之壹，屬於粵菜系。是壹種粥品統稱，用預先煮好的白粥加新鮮豬雜壹鍋鍋滾熟而成。也可以加入少量其它食材進行去壹起生滾，喝起來更鮮甜。例如魚片、牛肉片、雞蛋絲、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、食用生粉腌制，再加姜絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。老人小孩都很喜歡，簡單易做。營養豐富，味道超贊。
生滾豬雜粥主要食材有哪些？
主要食材：新鮮豬雜約350克，東北珍珠米180克，沒有用普通的米也可以。口感稍不同而己。輔料瑤柱約20克、 枸杞5克、 蔥50克 、姜絲少量。 廉江農家花生油適量。生抽 、調味 鹽、 雞精少許、 胡椒粉少許 ，生菜。
生滾豬雜粥營養成份：
生滾豬雜粥含有豐富的營養成分。壹碗生滾豬雜粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或盡量多吃的。而生滾粥的做法既保存了素菜原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作為宵夜，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因為粥裏面有大量的水份，容易有飽足感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的宵夜。生滾豬雜粥做起來方便，隨心所欲，喜歡加些什麽食材配料都可以。很簡單，壹律聽隨自己高興，所以在廣東不論在外面的食肆或是普通人家裏，都喜歡生滾豬雜粥這種做法。
生滾豬雜粥家常做法：
第壹步：將珍珠米清洗幹凈熬爛成粥底備用。壹般粥要稀些，要水米交融，米必須完全看不出壹粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裏頭了，只看到些許絮狀的米花花即可。
第二步：把買回來的新鮮豬雜、有豬肝、豬腸、瘦肉、豬腰等。清洗幹凈後，切片切小塊。用生粉、花生油、鹽、姜絲腌制10多分鐘左右備用。
第三步：將將預先煮好的粥底加入新鮮豬雜中火滾熟，然後加入配料瑤柱、魚片、生菜絲壹會就可以盛出放涼就可以吃了。有空大家都可以試試操作下吧。很簡單的做法。