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黑胡椒牛柳
材料:
正陽家園牛柳/蠔油/醬油/澱粉/黃酒/西蘭花
練習:
1.牛裏脊肉垂直切成約0.8厘米的薄片，然後切成絲。
2.將牛肉擠幹，加入蠔油、黃酒、醬油、澱粉，用力攪拌。
3.加入壹勺油，攪拌均勻，鎖好肉汁，放入冰箱醒發15+分鐘以上。
4.燒開水，加入兩勺鹽和壹勺油，放入西蘭花，煮好後盡快取出，防止變色。
5.用少許油攪鍋，鍋壁均勻沾油，燒至冒煙。繼續加壹茶匙油，把牛肉放進去翻炒。
6.顏色稍有變化時關火，加入黑胡椒汁。
7.開大火，翻炒十幾下，試試鹹的。如果味道太淡，可以加壹點醬油。
8.將西蘭花放入已編碼的盤中，現在磨碎壹些黑胡椒。
黃瓜炒牛柳
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黃瓜炒牛柳
材料:
正陽佳園牛腩/黃瓜/植物油/醬油/胡椒/糖/鹽/蠔油/醬油/料酒/蔥/姜/蒜
練習:
1.先把牛肉洗幹凈，去掉筋膜，放冰箱冷凍(這樣好切)，把冷凍好的牛裏脊肉切成塊。
2.將切好的牛裏脊肉放入碗中，加入鹽、糖、料酒、胡椒粉、醬油和耗油，用手抓勻，然後加入植物油(這壹步是鎖住牛肉的水分)，腌制15~20分鐘。
3.將黃瓜洗凈，用刨子刨平。不要刨到成漿。另壹面刨，因為果肉含水太多，影響口感！
4.鍋燒熱，倒入油，燒至七成熱，倒入蔥、姜、蒜，炒香，再倒入牛肉片。
5.炒牛肉片(整個過程都是壹把火)。在牛肉中加入適量醬油和少許鹽，翻炒幾下，加入黃瓜。
6.放入黃瓜翻炒兩下就好了，這樣黃瓜又嫩又脆！
牙簽牛柳
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牙簽牛柳
材料:
正陽家的牛柳/醬油/生抽/鹽/糖/姜/孜然/生粉/蒜/蔥
練習:
1.牛肉切成條狀，撒上生粉，揉勻，靜置。
2.姜蒜切末，幹辣椒適量(因為有小孩所以放了壹點)，蔥切段備用。
3.插上牙簽。
4.鍋裏放油，倒入姜蒜末炒香，加入生抽、老抽、少許鹽和糖，翻炒幾下。
5.加入洋蔥和孜然，翻炒幾下。
水果味牛柳
水果味牛柳
材料:
牛柳/菠蘿罐頭/番茄醬/甜面醬/醋/醬油/鹽/雞精/糖/料酒/蒜/姜/蛋清/澱粉。
練習:
1.把牛裏脊肉切成小塊，用刀背拍松，或者扔到案板上，再用蛋清和澱粉勾芡。
2.菠蘿切小塊，姜蒜切塊。
3.燒熱鍋冷卻油，滑牛肉備用。
4.鍋中留少許油，放入姜蒜，出香味後，將所有調料混合在壹起，與牛柳翻炒。
5.最後放入菠蘿翻炒幾下。