材料
“頂級牛筋1”、“洋蔥1”、“蘋果1”、“黃瓜1”、“洋蔥2”、“大蒜1”、“辣椒1”、“辣椒”
工作方法
1:準備食材:1。牛筋用姜片和少許米酒焯壹下去血水，稍微沖洗壹下備用。2.然後將所有材料放入內鍋。
2:多加壹個蘋果壹起燉，增加甜味。
3:用萬能鍋煮牛/羊肉50分鐘左右。電飯鍋是外鍋，300cc水，煮兩次。
4:將牛筋腌制後晾涼，然後根據厚度切片。
5:用黃瓜片做裝飾盤，然後把牛筋片放好，澆上醬料，再用壹點香菜。
6.美味牛筋是過年餐桌上不可或缺的美味拼盤之壹。
五香牛筋的方法二，
材料
“牛筋(後筋)2100g”、“蔥2根”、“紅蔥1根”、“姜5片”、“蒜5瓣”、“水1000ml”、“醬油500ml”、“酒250ml”。
工作方法
1: 2包***鹵汁用香料50g，包括甘草、花椒、八角、陳皮、茴香、桂皮。等等。
2.牛筋洗凈，用熱水燙約10分鐘。拿起來再用冷水洗壹遍。
3:將壹個洋蔥清洗幹凈切去頭尾，另壹個洋蔥和紅洋蔥切成大塊。準備姜片和大蒜。在窄鍋裏加熱少許油，煸炒大塊蔥、蒜和姜。
4:加入醬油、酒和水(註意不要燒焦)，放入整個洋蔥和所有準備好的調料包(我用了兩個，* * * 50g)，燒開後轉小火，保持醬汁沸騰65，438+05-20min，燒成醬汁鹵汁。
5:加入四川燙牛筋。
6:加入鹽和糖，用大火燒開。煮沸後去除醬料表面的雜質，轉小火，蓋上鍋蓋燜45分鐘。期間稍微翻壹下，讓牛筋口感均勻。
7: 45分鐘後，可以用筷子測試筷子是否容易刺入肌腱最厚的部分。說明筋熟了。關火後，讓蹄筋留在蓋鍋的醬汁裏。——這段時間，牛筋會在有余溫的醬料中繼續“燉”下去。
8:牛筋用醬和鹵汁浸泡24小時。
9:享用的時候反過來切片，淋上醬汁和鹵汁，配上香菜，胡椒粉或者壹點蒜末就可以了。
10:想要享受牛筋的美味，必須經過浸泡的過程。將冷卻的牛筋放在調味汁中至少24小時。也可以將平底鍋放入冰箱冷藏。