軟油炸裏脊調料
1，準備好所需食材。
2.豬裏脊肉洗凈，切成粗條。
3.將豬裏脊肉切成塊放入碗中，加入姜和胡椒。
4、加入適量的鹽。
5.加十三香粉。
6、放適量醬油。
7.最後倒入適量的料酒和香油。
8.保持10分鐘待機。
9、雞蛋打開只要蛋清(蛋黃留作炒飯)。
10，蛋清加少許色拉油拌勻。
11.在蛋清中加入適量生粉。
12，攪拌均勻制成軟炸糊備用。
13，坐鍋點火，加油燒40%熱。先把豬裏脊肉掛勻，煎軟。
14，將貼好的肉條放入熱油中炸至熟。
軟煎裏脊的壹般做法
嫩煎裏脊做法壹
1，裏脊肉洗凈瀝幹水分。
2.切成手指寬的條狀。
3.將切好的裏脊肉放入容器中，加入打好的蛋液，抓適量料酒、胡椒粉、鹽、澱粉，腌制30分鐘以上。
4、鍋熱，瀝幹油；油燒開至六七成，放入腌制好的裏脊，炸至變色，撈出；鍋裏重新燒熱油，再次放入小裏脊肉炸至金黃色，撈出。
5.用廚房紙巾吸油，裝盤食用。
嫩煎裏脊做法2
1.裏脊肉洗凈，切成4厘米長、2厘米寬的薄片，放入碗中，加鹽、味精、料酒拌勻，腌制入味；
2.將蛋清倒入碗中，用筷子朝壹個方向不斷攪打泡沫，直到筷子可以站立，然後加入幹澱粉，同方向攪拌均勻，制成雞蛋泡糊；
3、炒鍋大火，放入大油，燒至半熟，將腌制好的裏脊肉片粘上蛋糊，放入，用筷子輕輕翻動，煎5分鐘左右，撈出，裝盤。淋上香油即可食用。妳可以用胡椒和鹽蘸著吃。
嫩煎裏脊做法3
1，裏脊肉切成細絲，加鹽、雞精、胡椒粉腌制1小時；
2.將雞蛋打入小碗中，加入澱粉。將澱粉和少量面粉調成面糊備用；
3.鍋中倒入適量油至八成熱；
4.將腌制好的裏脊肉黏糊糊的面糊煎成金黃色，再撒上鹽和胡椒粉即可食用。
軟炸裏脊的由來
豬是雜食性哺乳動物，也是人類利用率最高的動物。家豬分為三種:大骨架脂肪型、臘肉型、鮮肉型。家豬起源於野豬。野豬已經在地球上出現了3600萬年。自從有了人類，它就成了主要的獵物。隨著生產力的發展，人們的獵物過剩，於是把捕獲的野豬寄養。人類選擇野豬作為養殖對象，主要是因為它容易飼養繁殖。野豬和家豬沒有太大區別，但是家豬的獠牙沒有野豬發達。