2、氣味:燕窩有獨特的香味，但沒有強烈的氣味。有特殊氣味、魚腥味或油膩味的為假貨；
3、摸:取壹小塊燕窩，浸泡在水中。等它軟了以後，把絲條拿過來拉。彈性差。如果是拉的，那就是假貨；用手指搓，那些沒有彈性能搓成糊狀的也是假貨。
4、發:就是泡燕窩。發頭是指幹燕窩的重量與浸泡後的重量之比。壹般優質燕窩的發頭是6到8倍，也就是說3克幹燕窩泡壹泡就在18到24克之間。毛太大的燕窩也不是好燕窩。也可以用化學方法或者用其他材料做燕窩。
5、燃燒:用火點燃曬幹的燕窩片，如果是真的燕窩，絕對不會產生任何猛烈的飛濺火花。
幾種常見的假燕窩及其特點；
1，瓊脂假燕窩:
是摻了瓊脂的假貨。
本品呈片狀，表面黃白色或黃色，微透明，有光澤。被水浸泡後，先散成碎片，再逐漸變成顆粒，不膨脹。
2、銀耳假燕窩:
它是由銀耳的幹燥子實體和蛋清混合而成的幹燥品。
本產品呈分散的小塊或不規則的小塊狀。表面黃白色或淡黃色，稍透明，稍有光澤。浸水後微漲，彈性差。
3、豬皮假燕窩:
它是由豬皮經油炸或油炸後，摻入蛋清制成的幹品。
本產品分散成小塊、顆粒狀或加工成半球形。表面黃白色或淡黃色，粗糙，稍透明，稍有光澤。泡水後微微膨脹，看起來像海綿。
4.用澱粉加工的假燕窩:
它是用澱粉加工的燕窩的仿制品。
本產品為長條狀或不規則塊狀。黃白色或淡黃色，外側粗糙，有角質，內側呈網狀。泡水後微漲，呈膠狀。
5、植物枝葉假燕窩:
是用植物枝葉加工的燕窩仿制品。
本品為圓形或橢圓形腫塊。表面黃綠色或褐色，粗糙，有明顯的莖葉。
6、豆粉假燕窩:
是用豆粉加工的燕窩仿制品。
本產品呈條狀或絲瓜狀。表面黃白色或棕黃色，稍有光澤。泡水後微漲，略呈膠狀。
用樹枝和樹葉加工的假燕窩