今日，給我小夥伴們強烈推薦那樣壹道壹家人都愛吃的菜，這盤菜成本費不上3元，5分鐘左右起鍋，沒有肉卻滿滿的蛋白，上菜光碟。
今日朋友們介紹的這個菜是壹個純葷菜，可是，蛋白卻成分豐富多彩，這個菜便是朝天椒炒豆皮。豆油皮，又被稱為豆油皮、油性皮膚、豆腐皮等，是中國的傳統式豆類食品，根據技術與薄厚不壹樣，市場上的厚、薄、油性皮膚三種普遍豆油皮。豆油皮含有大量的大豆蛋白質，含有的蛋白超生豬肉2倍、超出生雞蛋2.5倍，氨基酸種類貼近身體要求，便於消化吸收，不容易加劇腸胃壓力，尤其適合老年人、小孩服用。除此之外，還帶有鈣、磷、鐵及多種氨基酸，是壹種老少鹹宜的高品質食物。
朝天椒炒豆皮制作流程1、提前準備薄豆油皮3張，約270克，清理幹凈後，切割成0.2cm大小、約長7公分的細條。提早幾小時泡浸好水發木耳30克，擇去底端須根壹部分，再度清理幹凈。
2、鮮青椒50克、鮮紅色朝天椒30克，清理幹凈，切割成與豆皮絲類似大小的辣椒絲，水發木耳也切成細絲。幹紅辣椒5克，剪成細絲，用清水稍微泡浸5min，撈起來瀝幹水分。切京蔥10克、細姜片10克、蒜絲10克、香萊段兒15克。
3、鍋中倒進食用油30克，溫度四成熱，約120℃，放入幹紅辣椒絲，文火炒成幹辣香醇。依次放入細姜片、蒜絲、京蔥，再度炒出香味後。加入生抽15克，炒出香味後烹米酒10克，濃香四溢。放入切成小塊的豆皮絲、水發木耳絲，加入高湯或冷水30克，開走紅，迅速煸炒。放入鮮青、紅辣椒絲，加入老抽醬油2克，調合色調。加入鹽2克、白砂糖2克、雞精或雞精粉1克（可選擇），調料，再度炒勻。停戰，撒香萊段兒，淋明油5克。
4、起鍋盛盤，就能趁著熱上菜享受美味可口的朝天椒炒豆皮了。
常見問題1、明油，便是熟制的食用油，最終出鍋前淋入，炒出菜肴尤其鮮艷，起提鮮、提色、提亮的功效。假如不吃辣的朋友們，能消除朝天椒，純粹炒豆皮，味兒也十分美味。
2、水發木耳需要提前幾小時用清水漸漸地泡浸好，這類當然泡浸的水發木耳當然瀟灑、圓潤滋養，是最好的選擇。假如時間不夠，就用開水速泡法，謹記，添加少許白砂糖，也能迅速泡浸出相對性令人滿意的水發木耳。