“壹個好的綠色球是明亮的。仔細壹看，有艾青，味道鮮香。”胡悅婷告訴記者。他從1975進入長河供銷社，開始涉足傳統糕點制作。2000年創辦龍鷹食品有限公司，現已發展成為寧波最大的傳統糕點制作企業。胡悅婷說，這頓飯他吃了幾十年了，最重要的是選料和炒火候。
艾青的原材料非常重要。
綠組為綠色，顏色來自“艾青”。“艾青”其實是壹種野菜。當它長到大約半英尺高時，它是嫩的。小葉碧綠，聞起來清香，沁人心脾。然後煮熟，搗碎，混合成汁。但是現在到處都是高樓大廈，很難找到艾青。所以，如果市民想自己在家做青年團，也可以在市場上買專門的艾青粉。
胡悅婷告訴記者，今年壹些食品店也用麥清代替了艾青。但麥青與艾青相比，在色澤和香味上略遜壹籌。
白手起家的青年群體，芬芳優雅。
“別小看這個小團委，妳自己也很講究。”胡悅婷說。
將壹定量的糯米和粳米粉混合均勻後，直接加入艾草粉，倒入壹定比例的水，反復攪拌，蒸熟。那麽，加多少水，蒸多少時間合適呢？直到全臉均勻發青，用手壓面團不會裂開。
餡料的內容取決於個人口味，有甜有鹹，比如豆沙和芝麻，很多當地人也喜歡吃雪菜的味道。然後蒸20-30分鐘，艾青的特殊香味混合著米粉的甜味會傳遍整個屋子。
賴金團，青椒，青冰。
與很多地方不同的是，慈溪人喜歡在蒸之前，將綠球放在生糯米上滾來滾去，似乎給綠球穿上了壹件“白大褂”，俗稱“賴金團(諧音)”。或者做半月形的綠色餃子，用手捏出漂亮的蕾絲。當然也可以用專門的模具壓成餅，叫做青餅。
胡悅婷說，青湯圓和青餅只適合在清明吃。訂婚時通常用“金球”來招待新人，這壹習俗至今仍保留在農村。