如果妳不知道什麽是雞肚，那就想想羊頭或者豬肚。雞的肚子其實就是雞的胃。與雞肚子不同的是，它只承擔最初的消化，雞肚子還負責打磨食物殘渣。相對於雞胗緊繃的肌肉，雞肚更光滑更嫩，但裏面也有壹層黃色的薄膜，需要在加工過程中去除。因為是雞的消化系統，所以會有特殊的味道。加工的時候用鹽把裏面的味道擦掉，然後徹底去除。徹底清洗過的雞肚子變得特別白嫩，看起來非常誘人。
多吃雞肚，健脾開胃，比雞胗更有營養，比毛肚更美味。雞肚怎麽吃？其實對於這種嫩滑的肉，什麽方式都可以，但最好的吃法是以下四種。讓我們看看！
壹、羊肉串羊肉串是壹種快速的烹飪方法。壹般來說，羊肉串的肉比較嫩，比如羊肉串、烤腰片、烤魚。只有嫩而有質感的肉才能烤出裏面嫩的味道。雞肚是最適合做羊肉串的肉。可以在短時間內煮熟，達到外焦裏嫩的效果，吃起來酥脆可口。
二、涮鍋雖然雞肚在很多地方默默無聞，但在中國火鍋聖地四川菜單上卻是壹道常見的菜。像毛肚、黃喉、毛肚等動物內臟，都可以火鍋。口感酥脆，幾乎是喜歡吃四川麻辣火鍋的食客經常點的菜。
雞肚燉甲魚有壹道很有名的甲魚菜叫霸王別姬，要用雞和甲魚壹起燉。鮮美的雞肉和嫩滑的甲魚混合在壹起，無論是口感還是味道都是獨壹無二的。用雞肚代替雞肉來煮黑魚，雞肚燉甲魚，雖然感覺沒那麽霸氣，但是加了壹些鮮滑，也很讓人垂涎三尺。
第四，紅油雞肚涼菜裏也有很多雞肚。洗凈的雞肚焯水後，可立即放入冰水或冷水中，能激起其香脆口感，可涼拌食用。涼拌菜的方法很簡單，只要加壹點配料汁和壹勺紅油，最後用蔥花點綴，壹道極好的家常菜就可以上桌了。吃起來真的又香又脆又過癮！