2.粵菜。代表菜:龍虎鬥、脆皮乳豬、糖醋肉、大良鮮奶炒菜、潮州大鍋燉鮑魚翅、蠔油牛柳、冬瓜杯、文昌雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、湯燜龍蝦、清蒸海鱸魚、紅燒肉手王、潮式紅燒鵝肝、蠔油芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家。
3.四川菜。代表菜品:魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、張槎鴨、泡椒鳳爪、牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦仁、花椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣小龍蝦、花椒腌鱸魚、麻辣鱔、麻辣牛柳等。
4.湘菜。代表菜:辣子雞、麻辣蒸雞、東安子雞、洞庭野鴨、冰糖湘蓮、金錢魚、辣椒炒肉、湘西外婆、吉首酸肉、牛肉粉、郴州魚粉、金魚戲蓮、永州血鴨、臘肉蒸制、姐妹餃子、寧鄉美味蛇、嶽陽姜辣蛇等。
5.韭菜。代表菜:佛跳墻、太極大蝦、民生水果、烤鴨、梅開杜爾、雪花雞、定邊糊、漳州面、莆田面、生蠔煎、沙縣面、扁食、廈門沙爹面、面糊、閩南鹹飯、興化米粉、荔枝肉、五六居(五六居)、白雪雞、民生。
6.浙菜。代表菜:西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炒鈴鐺、油燜筍、西湖蒓菜湯、杭州扒雞、虎跑素火、幹菜紅燒肉、蛤蜊黃花魚湯、通化雞、絲瓜脆皮紅燒肉、三絲蒸黃花魚、冰糖甲魚等。
7.蘇菜。代表菜:烤方、獅子頭、叫花雞、燒馬、糖醋桂魚、鹽水鴨、燉雞府、鹽水鴨(金陵鹽水鴨)、螺螄蝦、蜜汁火方、櫻桃肉、母油罐車鴨、爛糊、紅燒板栗雞、蒓菜銀魚湯、三千蹄、油鱔糊、金香。
8.徽菜。代表菜:紅燒果子貍、火腿燉甲魚、冬雪烤山雞、壹品鍋、刀板香、腌鮮桂魚、虎皮豆腐、政筍、火腿燉甲魚、清蒸石鍋雞(即石蛙)、楊梅丸子、雞肉燉牡丹、荷葉粉蒸肉、清燉田螺鴨、中和湯。
註:摘自百度
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