但其實我扇炒飯的方式和奶奶的不完全壹樣。可惜奶奶走的太早，我學的太晚。我沒來得及重現味道，只是加了鹹蛋。
兩年前無意中聽到壹個同事在壹個電視節目中提到類似的做法，於是馬上嘗試了壹下。雖然味道和奶奶的略有不同，但我還是狼吞虎咽地吃下了炒飯。
還記得掌摑和炒飯嗎？我的練習又升級了！
今年進步了壹點，打了炒飯3.0版壹巴掌。在油鍋裏翻炒蝦頭，橘黃色的蝦油慢慢溢出。加入鹹蛋黃和肉絲，炒飯。只要聞到香味就完美了。
透過之前做的炒飯的巴掌，我看到了壹句話:熟悉的味道，就像記憶的鑰匙。歲月日夜不舍，偷走舊時光，卻有熟悉的味道，給人最溫柔的安慰。
我們今晚嘗嘗這炒飯吧。
步驟
1.分離兩個鴨蛋(我們的鴨蛋)的蛋黃蛋白，分別搗碎。
2.開水鍋中加少許鹽，水中放壹把綠豆備用。
3.將120g新鮮斑節對蝦洗凈，留下尾殼，切去蝦背，去除蝦線，保留蝦頭。放入沸水鍋中煮至7成熟，撈出，冷卻後撈出蝦尾殼。
*保持蝦尾煮熟的目的是為了方便脫殼，防止蝦尾被弄斷。
4.將2個雞蛋打散，取2份高米，放入微波爐中加熱2分鐘，然後倒入碗中。完全冷卻後，倒入蛋液，攪拌均勻備用。
*米飯壹定要和蛋液充分混合，讓每壹粒米飯都沾滿蛋液。
5.熱鍋加入熱油，蝦頭煉油。當油變成金黃色時，取出蝦頭，處理掉。
6.將搗碎的鹹蛋黃放入蝦油鍋，小火翻炒，然後放入壹把肉松，快速攪拌均勻，再放入蝦，攪拌均勻。
7.轉高火，加入混有蛋液的米飯，快速翻炒至米粒顏色均勻，加入鹽蛋白(或不加)和青豆，繼續翻炒，加入少許鹽調味，然後出鍋(鹽可根據個人口味調整)。
*倒入米飯後，用大火翻炒，可以快速晾幹水分，使米粒變清。
8.撒上切碎的蔥和海苔絲。