饅頭皮:
付強粉(中高筋粉)
鹽
糖
包子:
豬肉餡(胖瘦三七)
蟶肉
香蕈
大蔥
老抽
美極限
鹽
糖
蒸壹屜軟吉米三鮮包，有什麽辦法讓餡這麽香？
饅頭用的是濃郁的面粉，面筋中等偏高，但低於高筋面粉(面包粉)。包子不死，有嚼勁，軟軟的，但不松。往面粉裏加壹點鹽和糖。糖是酵母的食物，可以讓酵母更好的發酵面粉，同時讓面粉變白。)
加水，揉成面團。不要壹次加足水。根據情況試著加幾次。想要包子皮口感好，軟糯有嚼勁，必須充分揉面，也就是長時間揉面。機器揉面團大約需要20分鐘。用手揉面團需要壹點力氣，所以需要多揉。面團揉勻後，開始發酵。
面團發酵時準備食材，如豬肉餡(肥瘦三七)，蟶子肉，香菇，大蔥。
蟶肉切丁，香菇切老根，大蔥切丁剁碎。
調味。根據自己準備的餡料量，適當增減調料:加入1/3勺醬油。
兩勺好吃。
半勺鹽
半勺糖
將所有調味料和餡料充分混合，靜置壹會兒。
面團發酵後體積會是原來的2 ~ 3倍，非常光滑潔白，組織蓬松無彈性。
取出面團，輕輕揉至排氣。這壹步壹定要走，否則饅頭皮會很粗糙，有大洞。把揉好的面團分成幾個小面。如果面團較大，可以切壹下，分幾次做。
拿壹根面條搟成皮，不要太薄，要厚壹點，這樣饅頭皮才會有壹定的厚度。
加入準備好的餃子餡，可以多放餡料。
鍋中倒入足夠的水，將所有的饅頭放入中間有縫隙的蒸籠中，放入鍋中，不用火進行二次發酵。
二次發酵後的包子體積會翻倍。開大火開始蒸。水加氣後，轉中火，蒸15分鐘關火。蒸好後等5 ~ 10分鐘再開鍋。
大包子又圓又肥，而且分布均勻。
包子是大丸子，肉配蟶子很好吃。還可以加入自己喜歡的食材，如甜玉米仁、筍丁、油菜、荸薺等。