原材料:
熟雞肉225元，皮(或者黃瓜生菜絲)820元。
調料:
芝麻醬壹兩，醬油四塊錢，三錢香醋，鹽壹塊錢，糖兩塊錢，味精壹塊錢，蔥花壹塊錢，紅油(辣油)六塊八，香油(麻油)兩塊錢，涼拌雞湯六塊錢。
操作方法1
1，將粉絲切成手指條，放入沸水鍋中取出，用冷開水過冷，瀝幹水分，用少許香油拌勻，放入鍋中，然後用木棒將雞肉敲松，撕成粗絲，放在粉絲面上待用。
2.芝麻醬拌涼雞湯後，加入醬油、香醋、鹽、白糖、味精，再加入紅油、蔥花做調料，吃的時候把調料澆在雞絲面上。
顏色
深紅色
特性
酸、甜、辣、香
方法二:
雞治網用繩子綁住翅膀和腿；
用竹針在厚肉上打個洞，煮熟，取出放涼；
取胸肉和腿肉，用木棒拍松，然後撕成雞絲，放在盤子裏，周圍放上蔥絲，澆上調料。
練習3
1.將洋蔥切絲，墊在底部。將辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒放入碗中拌勻，制成調味汁。
2.將嫩雞腿肉和雞胸肉放入湯鍋中，加入料酒和精鹽，煮約10分鐘。肉熟了，撈出，控水，放涼。
3.用小木棍輕輕敲打雞肉，讓肉變松。將雞肉撕成絲，放在盤中的蔥絲上，將醬汁澆在雞絲上。
煎牛排
成分:
牛柳800克，白芝麻20克，雞蛋50克，麻辣醬油25克，精鹽2粒。5g、味精2g、白面15g、熟花油1000g(實際用量為75g)。
特點:
牛肉嫩而香，鹹而微辣，味道鮮美。
操作:
1，牛裏脊肉去筋膜，切成長13cm，寬8cm，厚6mm的塊，用刀拍壹下，放入間距6mm的瓷盆中，然後加鹽和味精稍蘸，品嘗。
2.將50克雞蛋打勻，將沾有汙漬的牛排蘸上面粉，蘸上蛋液，放入放有芝麻的盤中，使芝麻粘在牛排兩面，即可煎熟。
3.煎鍋加熱，放入熟花生油，至半熟時，逐塊放入牛排，煎2分鐘左右，將牛排翻面。煎約1分鐘。當它變成金黃色時，用漏勺撈起，瀝幹油，將每片切成6小塊。
4.吃的時候上桌，隨身帶壹小碟醬油。