壹般用酸奶機制作比較方便。納豆發酵溫度38到45℃（溫熱但不燙手），電飯煲的保溫溫度如能確保在此範圍內的，也可以。
納豆的做法納豆是什麽呢？納豆怎麽做好吃。納豆是日本常見的傳統發酵食品，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵制成，具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質。
自制納豆
主料：幹黃豆(150克)白糖(5克)味精(2.5克)納豆菌(火柴頭大小)
1、50克幹黃豆清洗壹下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純凈水最好。
2、泡好的黃豆濾掉水，放入幹凈無油的容器。
3、放入5克白糖和2.5克味精，攪拌均勻。
4、放入高壓鍋蒸制30分鐘左右，蒸至豆子綿軟即可。
5、接種納豆菌的器材，純凈水，納豆菌膠囊，用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌。
6、取2毫升（1/5白瓷勺）左右的純凈水，和納豆菌混合均勻。
7、把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻。這步要註意，壹定要用幹凈的筷子，掉出來的黃豆壹定不要撿起來放回去，以免混入雜菌導致納豆不成功!
8、放入酸奶機中加熱約20~24小時。
9、把納豆放入幹凈玻璃瓶蓋好蓋子，在冰箱裏存放24小時以上再食用。吃的時候用幹凈的勺子把需要的舀出，再蓋好蓋，存放兩個星期沒問題。
納豆雖好，但也不是人人都適合食用。納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，可誘發痛風、加重腎臟負擔，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者最好不要多吃；慢性腎功能不全的患者也不宜食用；手術後及傷口未愈合的病人不宜食用。另外，由於納豆激酶不耐熱，應盡可能不加熱食用，可以把它當做調料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果最好。