螃蟹直接蒸，怪不得又老又腥！妳學哪個技能，不掉腿又不腥？

1，螃蟹要紮起來或者殺了，肚臍要打散，蟹黃流出來，主要是螃蟹受熱後在鍋裏跑來跑去或者掙紮，需要保持安靜才能蒸出好吃的螃蟹。買螃蟹盡量帶打底褲，或者回家自己紮。如果妳不能綁住他們，妳可以殺了他們。把壹根筷子放在螃蟹的嘴裏，破壞螃蟹的心臟，螃蟹就會死。那麽螃蟹就不會纏繞或者掙脫。螃蟹的肚臍要朝下，因為蟹膏和蟹黃都含有大量的人體脂肪，如果把肚臍蒸下來，融化後人體脂肪會滲出來，蟹肚臍蒸下來就可以解決這種情況。

2、用冷水蒸螃蟹，不要用開水。如果直接用開水蒸螃蟹，雖然熟的快，但是除臭效果很差。清蒸的螃蟹又老又腥，味道不好。最好的方法是用冷水蒸。冷水開始冒蒸汽，螃蟹受熱比例勻稱。它們從裏到外都是熟的，能更好的去除腥味，蟹柳也更嫩。

3、加入4種腥蟹，腥味很濃。剛開始學吃螃蟹的時候，吃第壹口就直接吐了，太腥了。如何去除螃蟹的腥味？很多人都是馬上蒸的，難怪氣味濃烈。首先在螃蟹上倒點米酒，放兩片姜，可以很好的去除腥味。其次，妳需要往鍋裏倒點米酒，加壹把辣椒，還要有冬茹和姜片。隨著水的溫度升高，這種香氣會被煮出來，從而消除螃蟹的腥味。

4、總不能大火蒸螃蟹吧？很多人會壹直用火。這樣可以盡快把螃蟹蒸熟，但是口感差，因為水分流失快，蟹肉會變老。蒸螃蟹的時間也需要15min，片數越多，蒸的時間越長。正確的做法是大火蒸5分鐘，然後小火再蒸壹次，根據大小計算時間，3對以內小火再蒸10分鐘；連續蒸3 ~ 4次12分鐘，蒸4次以上15分鐘。

5、生姜吃螃蟹性寒，直接吃會刺激脾胃。壹定要用溫熱的姜片和陳醋壹起服用，可以結合螃蟹的寒性，更有利於身心健康。清蒸螃蟹，蟹柳本來就沒什麽味道，所以要調壹個調料汁，既要鮮美又要暖胃。切壹些小蔥、蒜泥、姜沫、小米辣圈放入碗中，燒壹些熱油炒出香味，然後加入食用鹽、醬油、米醋、白糖、香油，喜歡辣的可以加壹點油辣椒。