燕麥
在各種谷物中,燕麥的鈣含量最高,是精米的7.5倍。燕麥中的鈣吸收率雖然不如牛奶,但對預防缺鈣還是有好處的。如果燕麥和黑芝麻壹起煮成好吃的粥,補鈣效果更好。
菜豆
每100克帶皮蕓豆含鈣349毫克,是大豆的近兩倍。把五香蕓豆、梅子蕓豆當零食或開胃菜,是很好的補鈣方法。
芝麻醬。芝麻磨成芝麻糊後,消化性大大提高。吃壹湯匙芝麻醬(約25g),其中含鈣約200mg。芝麻醬可以用來做涼菜醬、涮羊肉醬,也可以用在花卷、煎餅、火等糕點中。
榛子
榛子是各種堅果中含鈣量最高的,每100克烤榛子含鈣量高達815 mg,可以滿足成年人每天的鈣需求。但是堅果的能量壹般都比較高,每天壹小把就可以了。
牛奶
半斤牛奶含鈣300毫克,還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質和維生素,促進鈣的消化吸收。而且牛奶中的鈣更容易被人體吸收。因此,日常補鈣應以牛奶為主要食物。其他奶制品,如酸奶、奶酪和奶片,都是鈣的良好來源。健康提示:夏天也要選擇牛奶。
海帶蝦皮
海帶和蝦皮都是高鈣海鮮。如果每天吃25克,可以補充300毫克的鈣。它們還能降低血脂,預防動脈硬化。
海帶和肉壹起煮或者和涼拌壹起煮都是很好的食物。蝦皮含鈣較多,25克蝦皮含鈣500毫克。所以用蝦皮做湯或者做餡都是不錯的選擇。
泥鰍
相同體重下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,帶魚的10倍。泥鰍和豆腐這兩種富含鈣質的食材合二為壹,絕對是補鈣菜。
豆制品
大豆是高蛋白食物,含鈣量高。500克豆漿含鈣120毫克,150克豆腐含鈣高達500毫克。其他豆制品也是補鈣的好產品。
豆腐
豆腐是植物性食物中最好的補鈣食物。大豆本身含有大量的鈣,豆腐凝固時要加入含鈣的凝固劑,所以不喝牛奶的人大多會有意識地多吃豆腐。但內酯豆腐並不是很好的鈣源,因為它不含鈣凝固劑,而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑。同時內酯豆腐水分太多,蛋白質和鈣的含量很低。除了內酯豆腐,“日本豆腐”也不能用於補鈣。
動物骨骼
動物骨骼中80%以上是鈣,但它不溶於水,難以被吸收。所以在制作食物的時候,可以提前打碎,加入醋,慢慢煮。吃的時候,把浮油去掉,放點蔬菜,做個好吃的湯。
蔬菜
蔬菜中含鈣高的品種也很多。100g雪裏蕻含鈣230mg。大白菜、油菜、茴香、香菜、芹菜的鈣含量也在每100g 150mg左右。