蘑菇燉雞
食材:雞肉半只；香菇6-7個(正常大小)；壹小塊姜；洋蔥；石油；鹽；糖
做法:將雞肉切成小塊，放入冷水中，用火煮後撈出，再用清水沖洗幹凈備用；熱鍋用少許油炒姜，倒入泡好的雞塊，翻炒後噴入料酒；倒入半鍋熱水，至少不要雞肉，放入香菇，蓋上小火燉40分鐘(這是普通的三黃雞，如果是真雞，要1-2小時才能酥，香菇可以以後放)；燉脆後轉大火，加鹽和少許糖調味煮幾分鐘，撒點蔥花。
噴火辣雞
做法:雞腿1。去骨後切成2厘米左右的小塊，加入料酒和足夠的鹽，拌勻，腌制半小時以上。(放夠鹽，後期不放鹽。2.大蒜、生姜切片，幹辣椒切小塊，備好花椒、辣椒。3.往鍋裏倒足夠的油，讓鍋很熱。倒入雞塊，炸至雞塊表面呈棕色，取出。4.再把油加熱，把炒好的雞塊再炒壹下，取出控油。5.鍋內留適量底油，放入蒜片炒香，然後幹辣椒段、花椒、辣椒，炒出麻辣味。6.倒入炒好的雞塊和姜片繼續翻炒，然後加入少許糖，撒上白芝麻炒勻。
炸雞
雞腿洗凈，用腌料腌10分鐘。先將煮好的雞腿放入面粉中，然後自下而上提起面粉，蓋上蓋子，輕輕按壓。再提起來，蓋上蓋子，輕輕按壓，重復6次，然後放入漏篩中，在水中浸泡5秒。泡好後取出篩子，撞壹下，繼續把雞腿放回面粉裏。再掀面粉蓋壓！也就是重復上壹步。按了幾次後，又泡在水裏。然後第三次拿出來。最後壓粉後放油鍋中火炸。千萬不要用猛火煎皮，直到皮老了，裏面沒熟。煎5、6分鐘左右。
雞肉燉土豆
食材:雞腿兩條；四個土豆；蔥蒜切末；鹽、醬油、生抽、料酒；茴香、胡椒面
做法:雞腿肉剁碎，鹽、醬油、料酒，腌制15分鐘；土豆切丁；爆香蔥蒜、花椒、大料，放入雞肉翻炒兩分鐘；加入土豆，翻炒兩分鐘，加入醬油上色。鹽，醬油。加水淹沒雞，並把它煮沸。蓋上蓋子燉。當土豆成熟時，人們會在開鍋時收集汁液。關火前撒上蒜末，燉壹會兒即可食用。