芋頭炒兩次就很容易做到皮脆。
材料？
半個芋頭
70克糖
多加壹點油
甜絲絲☆紡芋頭的方法？
準備壹個大芋頭
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芋頭去皮，洗凈，切成長條。
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滿滿壹盤子。
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鍋裏多倒點油，冒泡的時候把芋頭放入鍋裏小火煎。
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開始油炸
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油可以少壹點，第壹次有點多。
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芋頭炒的時候會有特別香的味道。炒的時候，用筷子戳進去，鍋就可以熟了。
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這是第壹次炒股。是煮熟了，但是皮還沒有達到酥的效果。放涼第二次油炸。
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第二次用小火煎，油溫需要更暖壹些。當油聞起來有煙味時，將芋頭放入鍋中煎3分鐘。
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第二次炸芋頭的時候，用筷子夾的時候可以明顯感覺到表皮比較硬，不易斷，炸到這種程度的芋頭表皮會比較脆。
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接下來開始炒糖，另壹個炒鍋放半鏟油。
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油熱後，加入70克糖，不斷翻炒。糖的量根據個人口味增減。這次是100g，做好之後太甜了。
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當糖融化成焦糖色，看到大氣泡的時候，把芋頭放進去，快速均勻的翻炒。
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翻炒至每個芋頭都沾滿糖漿。不要燒了它。燒焦的糖會變苦。
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把炒好的芋頭撈出來放在盤子裏。這顏色太美了。
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讓我們看看我們是否能拉電線。
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根部拉絲
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我會不會對拉絲上癮？
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甜絲絲？
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我們來拍個視頻感受壹下。
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拉絲效果超級好。
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