水晶肘子用豬肘子去骨，洗凈，放入鍋中焯水去血沫，然後取出再次漂洗，再放入另壹個鍋中，用大料、花椒、料酒、陳皮等調料煮熟，用保鮮膜包好定型，放入冰箱冷藏壹夜，最後切片蘸醬食用。因為煮熟的肘子切成薄片，非常晶瑩剔透，所以叫水晶肘子。下面就和朋友們分享壹下如何制作水晶肘子吧！
制作教程水晶彎頭
特點:鮮香，久食不膩，冷熱皆宜，好吃又好看。
需要配料
材料:豬肘1。
材料:八角1，生姜1，花椒30，陳皮1，大蒜3瓣，料酒，鹽。
調料:3湯匙醬油。
開始制作
步驟1:買的時候請攤主去骨肘，也可以自己去，但是比較麻煩。然後沖洗幹凈。(去骨時不要切肘，保持完整。)
第二步:生姜去皮切片。大蒜去皮切片。將肘子放入鍋中，倒入清水，加入料酒和壹些姜片，大火燒開，焯5分鐘。
第三步，然後拿出來沖洗幹凈。將鍋中的水洗凈，然後將肘子放入鍋中，倒入沒過肘子的水，加鹽、輕八角、花椒、陳皮、姜片、料酒、蒜片。
第四步:大火燒開後，轉小火燜40分鐘。時間到了之後，用筷子很容易就能穿進去，證明已經熟了。取出瀝幹水分，稍涼。
第五步，在手肘還溫熱的時候，用保鮮膜將手肘包裹成圓柱體，然後紮緊定型，放入冰箱冷藏壹夜。吃的時候切成薄片蘸醬吃。
“水晶肘”1的制作技巧。最好能請店主幫忙把手肘的骨頭去掉，不然自己很難帶回家，但是要保證手肘的完整性，這樣才能塑形。
2.燙的作用是去除肉中的血沫和腥味，這樣做出來的水晶肘子口感好。
3.在烹飪過程中，喜歡重口味的可以減少烹飪時間，喜歡軟爛的可以延長。
4.包肘時，不熟練的兩個人也可以操作，但壹定要包緊。
5.蘸醬的調料可以根據自己的口味來調配。