腌蘿蔔
食材：蘿蔔 陳醋 小米辣 姜 蒜
制作方法
1、準備壹個大壹點的綠蘿蔔，綠蘿蔔清洗幹凈之後切頭去尾，然後將蘿蔔切成均等的四份 蘿蔔條，這樣的話方便後面的操作，如果蘿蔔心不是很清脆的話 可以將蘿蔔心給切掉，然後將蘿蔔條切成小蘿蔔段，切的時候前三_刀不要切斷 ，第四刀的時候再切斷 ，也可以多切幾層 或者少切幾層，蘿蔔片切的盡量薄壹點 這樣腌起來比較容易入味，吃著也有口感 切成這樣的薄片就行啦。
2、把切好的蘿蔔小段盛入壹個大盆裏面，多放入壹些食用鹽 ，之後用手給它抓拌均勻，使每壹片蘿蔔都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用 也可以使腌制的蘿蔔更入味，抓拌均勻之後 蓋上蓋子 放在壹邊腌制2小時。
3、綠蘿蔔腌了兩個小時 已經腌出了汁水，把腌出來的蘿蔔水倒出來，然後往盆裏面倒入涼白開水 水的量要沒過蘿蔔片，將蘿蔔片清洗幹凈 ，之後用手用力擠出蘿蔔片裏面的水分，擠出水分之後 將蘿蔔片放到透氣的鍋蓋上，之後放壹邊晾曬 把蘿蔔表面的水分完全晾幹。
4、接下來我們準備腌蘿蔔的料汁，鍋裏面無水無油 燒熱之後 ，放入壹把花椒 兩個八角 幾片香葉炒香，炒出香味之後倒入生抽 ，再放入陳醋，然後再放入壹把白糖，大火燒開之後 熬煮壹會兒 關火，把熬好的湯汁倒進壹個無水無油的幹凈的盆子裏面，放到壹邊自然晾涼。
5、準備壹把蒜瓣 切成蒜片，再準備壹塊姜 切成姜片，準備壹把清洗幹凈的小米辣，將小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒蔥姜片盛入盤中備用。
6、蘿蔔片已經晾曬的差不多了，將蘿蔔片倒入壹個幹凈的盆子裏，蘿蔔不用晾曬的太幹 只要把表面的水分晾幹就可以了，之後將蘿蔔片擺放整齊 這樣倒入料汁的時候容易入味，然後將晾涼的料汁倒進盆裏面，不用攪拌 輕輕晃動底部 使蘿蔔片都浸泡在料汁裏面就行了，這樣蘿蔔片腌制2個小時以上就可以吃了