1，不同的名字
北方地區叫餃子，西南地區叫餛飩。
2、包裝方法不同
餃子多以冷水和面粉為劑，將面粉和水混合，然後將發酵好的面團卷成粗面團。之後，用刀把面團切成小圓面團。最後將這些小面團搟成中間略厚、外圍略薄的圓形皮，裹在餡料周圍，揉成月牙形或角形。餛飩的湯料是用方形的皮袋做成的，就像餛飩壹樣。
3、飲食不同
餃子煮好後，壹般蘸醬吃，可以單獨吃。餛飩其實就是餛飩，只是壹種具有四川特色的餛飩。無論外觀還是餡料，都和餛飩壹樣，只是吃法有些不同。餛飩的做法是多加壹步，就是澆壹勺四川特有的辣椒油。
4.不同的填充物
餃子除了肉，通常還會加入壹些配菜，如蘑菇、大白菜、芹菜、韭菜等。肉餡包括三鮮，蝦、蟹黃、海參、魚、雞、豬肉、牛羊肉、雞肉，素餡分為混合素餡和普通素餡。不過，餛飩的餡料除了肉，幾乎沒有別的，比較簡單。
5、皮厚不同。
壹般餃子的皮比餛飩湯厚，所以餃子煮的時間比較長。在煮餃子的過程中，需要三次加冷水，經過所謂的“三沈三浮”才能保證煮熟。
嬌子的做法:
1、三鮮蒸餃:準備面粉500g、熟雞肉250g、水發海參100g、大蝦、蔥花、食用油、竹筍50g、姜末、花椒粉、鹽、澱粉、醬油、香油適量。雞肉、海參、竹筍切丁，大蝦去皮切丁，加入醬油、澱粉、鹽、蔥、姜、花椒粉、食用油、香油攪拌均勻制成餡料。面粉用開水燙後揉成面團，搟成長條狀，拉成制劑，搟成圓形薄皮，裹上餡料，揉成月牙形的餃子；放入蒸鍋蒸熟。
2、雞蛋煎餃:準備椒麻雞餃子，雞蛋3個，黑芝麻，蔥花。鍋燒熱，倒油，放入餃子，小火煎至鍋底金黃。倒入不到三分之壹餃子的清水，蓋上鍋蓋燜至水幹，沿鍋沿倒入蛋液。蛋液凝固後，撒上芝麻和蔥花，炒至熟。