應該壹起吃。因為山藥屬於薯蕷科，是紅薯的壹種，紅薯的塊根富含蛋白質和澱粉，所以山藥和雞蛋要壹起吃。
根據百科全書，山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。(雞蛋的蛋黃是酸性的，蛋白質是堿性的。如果吃雞蛋，雞蛋是弱酸性的，不能算有山藥的食物。但是如果妳擔心，妳可以把蛋黃和山藥混合在壹起。)
如何附上山藥蛋:
山藥雞蛋湯材料/山藥半斤，雞蛋壹個，蔥壹根，西紅柿1個，香油1茶匙。壹茶匙半調味料/鹽和四分之壹茶匙味精/1。將山藥切成滾刀塊，將雞蛋打碎，將洋蔥和西紅柿切成丁。2.將山藥和西紅柿放入鍋中煮五分鐘，調味後倒入雞蛋汁。最後加入洋蔥粒，滴香油。
(以上網站都是壹些山藥雞蛋粥的介紹，貌似效果不錯。)
還有山藥雞蛋面
山藥雞蛋面配料:
材料:山藥粉200克，小麥粉400克，雞蛋2個，黃豆粉30克。
調料:鹽、蔥花、姜末、味精、醬油、香油。
山藥雞蛋面的做法:
1.將山藥粉、小麥粉、黃豆粉放入容器中，倒入打好的蛋液，加入適量的水和少許鹽，和成面團，然後搟成細面條，切成寬面條。
2.將面條放入沸騰的鍋中，煮熟後加入蔥花、姜末、鹽、味精、醬油和香油，拌勻。
山藥雞蛋面的功效；
清熱生津，消腫止渴，解中潤燥，可以預防肥胖和高血脂。
通過上面的介紹，妳還對山藥能不能和雞蛋壹起吃心存疑慮嗎？山藥和雞蛋可以壹起吃，壹起吃好處會特別大，還會有滋補身體的作用。同時用山藥和雞蛋煲湯，用雞蛋煮荷包蛋，讓每個人的身體都能得到滋補的效果，吃的時候不用擔心。