1.將大白菜外層的老葉剝去，洗凈，內外均勻撒鹽，腌制半天，清水沖洗去除鹹味，擠出水分；
2.將姜、蒜、蘋果、梨剁成粉。
3、辣椒面的量要看妳喜歡的辣味程度，還要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量的冷水，將辣椒面、鹽、味精混合；
4.然後把姜、蒜、蘋果、梨粉倒入辣椒面，調成辣椒醬，開始腌制蔬菜，從最裏層開始，把白菜內外調好的辣椒醬抹幹凈；
5.擦完壹整塊，拿壹個帶蓋的容器，洗幹凈不沾油。也可以用保鮮膜密封，不用蓋子。腌制3-5天後，辣白菜就可以上桌了。？
兩棵卷心菜，胡椒，胡蘿蔔，韭菜，姜，洋蔥，大蒜，蘋果，梨，鹽，
1，白菜洗凈，從底部切壹刀，然後掰斷，將兩棵白菜分成四瓣；
2.將每片白菜葉加鹽，腌制兩個多小時；
3.花椒先用小火烘烤，再用食品加工機磨成細粉；
4.胡蘿蔔切絲，姜切末，洋蔥和大蒜切末，蘋果和梨切末，韭菜切末；
5.在鹵汁中加入辣椒粉、鹽、魚露和少許糖，腌制片刻。
6、澆過水的白菜縮水很多，洗完後控水晾幹；
7.然後把鹵汁盡可能多的塗在每片白菜葉上；
8.放入容器中，然後倒入剩余的鹵汁，再蓋上蓋子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹周，辣白菜就上桌了。
大白菜、幹辣椒粉、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚和牛肉湯。
1，將老白菜和黃葉撈出，沖洗幹凈，壹切用鹽水浸泡2天，撈出瀝幹；
2.大蒜去皮去梗，蒜末洗凈切碎，蘋果和白梨洗凈切碎，鮮魚洗凈切碎，加入幹辣椒粉，用牛肉湯調成糊狀備用；
3.將卷心菜與準備好的調料均勻地塗抹在壹起，然後放入幹凈的罐子中。把圓筒埋在地下，周圍用草墊。
留20%出地面，然後封口，用草蓋緊，保持在4度左右，等15-20天就可以上辣白菜了。
大白菜、蘿蔔、胡蘿蔔、香菜、鹽、醬油、味精、辣椒粉。
1.卷心菜去根去葉，洗凈，蘿蔔和胡蘿蔔切絲，歐芹切碎；
2.將分揀好的大白菜放入壇子中，分層撒鹽，裝盤後在上面撒壹點水，壓實，5天後取出，瀝幹水分，將蘿蔔絲放入水中浸泡12小時，取出瀝幹水分；
3.將青蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉、酸菜混合，拌勻，腌制。2-3天後，辣白菜就上桌了。