客家釀豆腐

做釀豆腐其實並不難，要準備的材料有：豆腐、豬肉，香菇、蔥花、鹽，喜歡吃鮮味的朋友可以也準備壹些蝦仁幹，豬肉根據個人喜好選擇肥瘦。豆腐壹般分為鹵水豆腐和石膏豆腐，做釀豆腐是鹵水豆腐。先把香菇用溫水泡壹下，把香菇泡軟。接著把豆腐冼幹凈切成兩半，把香菇和肉還有蝦仁幹壹起剁碎，然後在肉裏放入適量的鹽拌均勻。接著把肉釀入豆腐中，用鍋把豆腐有肉的壹面和反面分別煎成金黃色，在煎的過程中，在豆腐的兩面分別均勻的撒入適量的鹽，讓豆腐吸收鹽味。然後把煎好的豆腐放入煲中，放適量的水，水不要太多，用溫火把豆腐煮熟，最後在豆腐表面撒入壹些蔥花，壹道美味可口的客家釀豆腐就做好了！

當釀豆腐端上桌，揭開煲蓋的那壹刻，香味撲鼻而來，讓人非常愛吃。豆制品營養豐富，豆腐的營養非常容易吸收，釀豆腐香嫩可口，味道醇厚，非常好吃！釀豆腐可以說是壹道即營養又美味，即好吃又不貴的好菜！

壹般客家人辦喜宴、過年和重要的日子，釀豆腐是必不可少的壹道菜！客家人非常熱情好客，平時客家人也非常喜歡用釀豆腐來招待客人。關於釀豆腐的來歷，有幾個不同的說法，其中壹個說法是，壹個梅州五華人和壹個梅州興寧人是好朋友，他們壹起去飯店吃飯，壹個想吃豆腐，壹個想吃肉，後來聰明的飯店老板想出了壹個兩全其美的好辦法，制作出了客家釀豆腐。有些地方的客家人做釀豆腐，還喜歡放壹種紅曲米，紅曲米能把釀豆腐染成紅色，這種紅曲米是純天然的東西，不帶任何人工色素。中國人喜歡紅色，紅色的釀豆腐代表著喜慶和日子紅紅火火！豆腐的腐和富字是同音，中國人非常喜歡講究寓意，在客家文化中，釀豆腐象征著富貴，表達了客家人對富貴和美好生活的向往、追求和祝福！釀豆腐表現了客家人的智慧和代表著客家的飲食文化！