雖然很多人都會做，但是味道不敢恭維，那麽如何才能把這種很普通的食物做得不平凡呢？當然，用心去做是壹定的。不僅要註意蛋炒飯的制作方法，還要選對食材，才能做出有靈魂的蛋炒飯。
做蛋炒飯特別關鍵。許多人喜歡吃新鮮米飯。其實蛋炒飯的飯正好相反，因為蛋炒飯的飯最好是用隔夜的剩菜，這樣炒出來的蛋炒飯可以有非常清晰的顆粒，不會粘在壹起，而且米粒很有彈性，很爽口，雞蛋的選擇最好是新鮮的雞蛋。同時，配菜的味道也能決定蛋炒飯的味道。我們可以準備壹些洋蔥、胡蘿蔔和壹些青椒(可以放自己喜歡的)。這些配菜可以大大提升蛋炒飯的風味。
主料:剩飯1碗
配料:火腿、青椒、洋蔥、雞蛋、胡蘿蔔。
調料:醬油、鹽
藍碗米飯布丁的具體步驟。
1.把吃剩的米飯放在鍋裏，用勺子搗碎。蛋炒飯要隔夜煮，讓顆粒分散不粘連。然後我們倒入適量的醬油。醬油和米飯壹定要攪拌均勻，這樣會讓米飯更香更好吃。
2.準備好火腿、青椒、胡蘿蔔，切成丁，洋蔥切成蔥花備用。
美食~攪拌雞蛋
3.在碗裏打3個土雞蛋，用筷子攪拌均勻。然後倒入米飯中攪拌均勻，讓米飯充分覆蓋壹層蛋液。
在煎鍋裏炒雞蛋
4.鍋中倒入適量的油，將油加熱，加入蔥花等配料，將攪拌好的米飯倒入鍋中，小火翻炒均勻即可。途中要不斷翻動米飯，防止米飯粘鍋燒焦，直到米飯炒得松散，顆粒清晰。
5.現在我們把切好的火腿丁、青椒丁、胡蘿蔔丁倒入，翻炒約1分鐘，最後加入適量鹽調味。只需在炒菜前撒上壹些蔥花，壹份松嫩可口的蛋炒飯就做好了。趕緊試試吧。
烹飪小技巧1、米飯壹定要選擇隔夜的米飯，這樣炒出來的米飯才清晰有嚼勁。
2.用醬油腌制的米飯再炒的時候，香味會很濃。而且米粒可以快速疏松成顆粒，米香味會更濃。
3、翻炒至米飯散開，這樣不容易導致蛋炒飯炸鍋，而且加入自己喜歡的配菜後，只需翻炒壹兩分鐘即可，否則菜丁會很快脫水，變得很幹，沒有水分。
我們炒飯的時候，煮的程度和炒的時間都會對口感產生壹定的影響。只有掌握了這些技巧，才能上壹層樓就做出蛋炒飯的味道。這個時候我們把雞蛋炒飯放在火鍋裏，那麽味道肯定會和我們平時隨意炒的味道，外觀等等完全不壹樣。