2、脆皮香腸用刀劃幾刀。
3、熱鍋，放黃油塊，擦鍋。
4.加入嫩肩牛排和黃油，中火煎，壹面微焦時翻另壹面。
5.煎另壹面的時候，放入香脆的香腸，煎壹下。
6.把炸牛排和脆皮香腸放在盤子裏。
7.剛剛在鍋裏煎了4片火腿。
8.將火腿放入盤中，將沙拉醬擠在水果上。
9.根據個人喜好，將牛肉煎至3-10，可以加入適量自己喜歡的醬料。
牛裏脊肉位於牛的肩胛骨後面，看起來像辣椒，屬於牛的嫩部位。鮮美嫩滑，適合煎、涮、炸、烤、做牛肉幹。
豌豆玉米炒牛肉嫩肩
豌豆玉米炒牛肉嫩肩
材料:
正陽嘉園牛柳/鹽/糖/料酒/胡椒/檸檬/橄欖油/蔥/姜/蒜/豌豆/玉米粒
練習:
1.將牛裏脊肉對著肌肉組織的橫截面切片，加入鹽、糖、料酒和胡椒粉，然後滴下半個新鮮檸檬或橙子擠出的汁液，拌勻。加入橄欖油攪拌，然後加入適量澱粉腌制半小時。
2.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜蒜末，炒香，放入腌制好的牛柳，迅速將肉片劈開，中火翻炒。
3.待嫩肩肉全部變色後，放入準備好的豌豆和玉米粒，翻炒均勻，加入適量的鹽和糖調味，即可出鍋。
青椒牛肉嫩肩
青椒牛肉嫩肩
材料:
正陽家園牛柳/姜/蒜/蔥/青椒/雞蛋/醬油/花椒/玉米澱粉/蠔油
練習:
1.青椒、牛柳、姜、蒜切絲，蔥切段。
2.牛柳加入1/3全蛋液，1湯匙生抽，1茶匙胡椒粉拌勻，再加入少許玉米澱粉拌勻，再加入少許食用油拌勻，防止煮熟後粘鍋。
3.調料:少量高湯、壹湯匙蠔油、壹湯匙醬油、少量玉米澱粉、少量胡椒粉，拌勻。
4.油鍋熱油加熱至150-160度左右，放入牛柳絲，用筷子快速撈出，8秒左右快速撈起。夾起牛肉後放在壹邊，將切好的青椒絲放入油鍋，用筷子快速夾起，3秒後撈起！放在壹邊備用。
5.另起油鍋，燒少量油，爆香蔥、姜、蒜，放入牛柳、青椒，翻炒約10秒，再放入混合醬料翻炒10秒！青椒嫩牛肉絲做好了！