材料:雞雜300克，酸豆角，泡椒，青紅椒，鹽，糖，料酒，白胡椒，雞精，澱粉，蔥，姜，蒜，醋，醬油，食用油。
練習:
1.將雞雜清洗幹凈，切片，放入碗中，加鹽，撒上調料，白胡椒粉，雞精，拌勻，然後加入澱粉，抓勻，腌制。
2.將酸豆角、泡椒和青紅椒切碎，蔥切成蔥花，蒜和姜切片。
3.鍋裏放食用油，油溫五成熱時放入腌制好的雞雜，炸至雞雜變白，再取出怕油。
4.鍋裏留底油，下姜蒜炒香，再放入剁碎的泡椒，下酸豆角炒香。
5.加入青紅椒碎翻炒片刻，加入炒好的雞雜翻炒，加鹽、雞精、醬油、糖調味。
6.沿著鍋沿倒壹點醋，撒上蔥炒勻，然後出鍋。
二、剁椒粉條蒸娃娃菜
原材料:
1小白菜、1小把粉條、50g豬肉、2大勺剁椒、1大勺醬油、1小勺蠔油、5g蔥、1/2小勺鹽、1/2小勺雞精、5g蒜。
練習:
1.粉絲提前用溫水泡好，鋪在盤子裏。
2.將娃娃菜洗凈，切成6份。將洋蔥、生姜和大蒜切碎。
3、燒開壹鍋開水，將娃娃菜放入開水中焯壹下。
4.將軟娃娃菜放在粉絲上備用。
5.燒熱炒鍋，倒入5湯匙油。油溫五成時，放入蔥、姜、蒜末炒香，再倒入剁椒炒勻。
6.加入切好的肉末，翻炒至肉末變白。
7.倒入生抽和蠔油，小火翻炒約1分鐘，加入少許鹽和雞精調味。
8.將炒好的剁椒均勻的倒在娃娃菜上。
9.放入蒸鍋，煮開後蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛。
第三，蔥油生菜
材料:生菜1根，香油半勺，鹽適量，雞精少許，植物油半勺，紅燈籠椒丁少許。
練習:
1，準備好所需材料。
2.將生菜去皮洗凈。
3.然後切成絲。在生菜絲中加入壹勺鹽。
4.然後拌勻腌制15分鐘。
5.瀝幹腌制的生菜。
6、蔥花，蔥末。
7.鍋中加入植物油和香油，加熱。加入洋蔥，翻炒出香味。
8.將生菜裝盤，撒上蔥花和紅燈籠椒，然後將洋蔥從油中取出，倒入生菜絲中。
四、花椒肥腸
食材:青椒200克；200克肥腸。
調料:油、麻辣豆瓣醬、鹽、糖、醬油、蠔油、紅椒、蒜。
工作方法
1，肥腸提前煮熟，切成小塊。
2、青紅椒切滾刀塊，蒜切丁。
3、起鍋，香蒜。
4.將青椒炒至斷，加少許鹽使其有底味，盛出待用。
5.炒青椒後剩下的油可以用來炒辣豆瓣醬。
6、鹵肥香腸回鍋翻炒。
7.翻炒之前炒好的青紅椒。這時候試試口味，根據自己喜歡的口味加入醬油、糖、蠔油等調料。
8、大火翻炒均勻，即可出鍋。